根据宁夏石嘴山地区的气候特点和中医养生理念，结合夏至时节的养生需求，推荐以下养生菜谱及注意事项：

一、清热解暑类

1. 冬瓜薏米羹

   • 材料 ：冬瓜500克、薏米100克、冰糖适量。

   • 做法 ：冬瓜切块煮至透明，薏米提前浸泡后与冬瓜同煮，加冰糖调味。

   • 功效 ：冬瓜清热利湿，薏米健脾祛湿，适合夏季湿热体质。

2. 绿豆冬瓜汤

   • 材料 ：绿豆50克、冬瓜300克、冰糖适量。

   • 做法 ：绿豆提前浸泡2小时，与冬瓜同煮至绿豆开花，加冰糖调味。

   • 功效 ：清热解毒，消暑生津，是夏季经典药膳。

二、健脾利湿类

1. 苦瓜黄豆排骨煲

   • 材料 ：苦瓜300克、黄豆100克、排骨500克。

   • 做法 ：排骨焯水后与苦瓜、黄豆同煮，小火焖煮1小时。

   • 功效 ：苦瓜清热解毒，黄豆健脾利湿，适合肝火旺盛者。

2. 山药薏米粥

   • 材料 ：山药100克、薏米50克、枸杞10克、大米50克、冰糖适量。

   • 做法 ：薏米浸泡2小时，与山药、大米同煮至米粒开花，加枸杞和冰糖。

   • 功效 ：补脾益胃，利湿止泻，适合脾胃虚弱者。

三、滋阴润燥类

1. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳15克、莲子30克、百合20克、红枣6颗、冰糖适量。

   • 做法 ：银耳泡发后与莲子、百合、红枣同煮1-2小时，加冰糖调味。

   • 功效 ：养阴润燥，清心安神，适合阴虚火旺者。

四、开胃消食类

1. 酸菜鱼

   • 材料 ：鲜鱼1吨、泡菜250克、泡辣椒20克、花椒、姜蒜、料酒等。

   • 做法 ：鱼骨熬汤去腥，鱼片裹蛋清后与酸菜、辣椒同煮，汤鲜味浓。

   • 功效 ：开胃下饭，促进消化，适合夏季食欲不佳者。

注意事项

1. 饮食原则 ：遵循“清补”原则，多选绿叶蔬菜和瓜果（如苦瓜、丝瓜、黄瓜）。

2. 避免寒凉 ：脾胃虚寒者慎用苦瓜、冬瓜等寒性食物，可搭配姜茶饮用。

3. 药膳搭配 ：可结合当地食材，如宁夏枸杞、沙葱等，增强药膳功效。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配清淡饮食，避免油腻。