根据2025年江苏泰州清明时节的养生需求，结合传统食谱与现代健康理念，整理出以下养生食谱推荐：

一、春季时令特色菜

1. 清明螺蛳

   • 清热利水，明目养肝，清明时螺蛳肥美口感最佳。可炒或煮汤，搭配香油提鲜。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后与葱姜爆炒，加入料酒、酱油和热水焖煮2-3分钟。

2. 荠菜鲜肉卷

   • 春季第一鲜，补肝明目，搭配荠菜与猪肉丝，营养均衡。可包饺子或炒制。

   • 做法 ：荠菜焯水后与肉丝混合，加入胡椒粉、盐调味，卷入春卷皮炸至金黄。

3. 香椿芽拌豆腐

   • 清热解毒，滋阴润燥。香椿芽与豆腐渣炒制，搭配蒜末提香。

   • 做法 ：豆腐切块焯水，香椿芽切碎后与肉丝混合炒熟，淋入生抽、香油。

二、养生食谱推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 补肝肾，清热解毒。田螺与枸杞、小白菜同煮，滋补肝胆。

   • 做法 ：田螺切片焯水，与枸杞、小白菜共煮6分钟。

2. 山药红枣粥

   • 健脾益胃，补气养血。山药与红枣、粳米熬煮，粥中加入桂花卤提香。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮，小火熬至浓稠，加红糖调味。

3. 清炒螺蛳

   • 与清明螺蛳同法，搭配木耳增加口感。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后与木耳、青椒翻炒，加料酒、生抽提鲜。

三、传统养生食谱

1. 口蘑白菜

   • 清热除烦，益胃降血脂。白菜与干口蘑炒制，搭配酱油、糖调味。

   • 做法 ：白菜切段焯水，口蘑泡发后与白菜翻炒至七成熟。

2. 韭菜滚狗肚鱼汤

   • 温中行气，健胃助肝。韭菜与粉丝、狗肚鱼同煮，可加入胡椒粉提鲜。

   • 做法 ：狗肚鱼腌制后与韭菜、粉丝共煮10分钟。

3. 桑椹白馒头

   • 滋阴润燥，生津止渴。桑椹与糯米粉混合，蒸制而成。

   • 做法 ：桑椹切碎与糯米粉揉面，包成馒头状蒸熟。

四、养生汤品推荐

1. 莲子心绿茶汤

   • 降心火，宁神助眠。莲子心与绿茶同煮，适合心烦失眠者。

   • 做法 ：莲子心与绿茶搭配，小火煮10分钟。

2. 荠菜猪肝汤

   • 清肝明目，补血养颜。荠菜与猪肝同煮，搭配姜片去腥。

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肝片共煮15分钟。

3. 艾草青团

   • 清热解毒，舒筋散寒。艾叶与糯米粉混合，包成青团蒸熟。

   • 做法 ：艾叶汁与糯米粉揉面，包入馅料蒸10分钟。

以上食谱结合了泰州本地食材与清明时节的养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。春季饮食宜清淡，多选时令蔬菜，搭配药食同源食材如枸杞、艾草等，可增强免疫力。