以下是2025年江苏淮安大寒时节护肝食谱推荐，结合了养肝护肝的食材选择与淮安本地特色菜品整理而成：

一、经典护肝菜品推荐

1. 清炖鲫鱼

   • 鲫鱼富含优质蛋白，清炖可补肝肾、益脾胃。需搭配姜片、葱段去腥提鲜。

2. 胡萝卜玉米排骨汤

   • 排骨焯水后与胡萝卜、玉米炖煮，可加枸杞增强滋补效果。此汤清甜鲜美，适合冬季饮用。

3. 山药肉片汤

   • 山药补脾养胃，与瘦肉片同炖可改善肝血不足。建议选用去皮切片的山药，易入味。

二、时令蔬菜搭配

1. 蒜蓉西兰花

   • 西兰花富含抗氧化剂，蒜蓉可促进肝脏解毒。焯水后快炒，保留营养与口感。

2. 凉拌菠菜

   • 菠菜性甘凉，可清炒或凉拌。搭配蒜末、小米辣提味，有助于清理肝脏毒素。

3. 冬瓜炒虾仁

   • 冬瓜清热解毒，虾仁补肝肾。蒜蓉提香，适合大寒时节的清淡饮食。

三、药膳推荐

1. 枸杞炒牛肝

   • 牛肝补血养肝，枸杞滋补肝肾。需控制用量，避免上火。

2. 猪肝瘦肉汤

   • 猪肝含铁元素，与瘦肉、红枣炖煮可增强代谢。建议搭配枸杞、姜片提升功效。

3. 玉子豆腐炒肉末

   • 玉子豆腐滑嫩，搭配瘦肉末炒制，营养均衡且易消化。

四、其他护肝食物

• 核桃 ：疏肝理气，可每天食用1-2颗。

• 木耳 ：凉拌或炒食，辅助清理肠道毒素。

• 菊花茶 ：清肝明目，可搭配枸杞饮用。

建议根据体质调整食材搭配，肝病患者需遵医嘱饮食。大寒时节饮食宜温补，避免过度油腻。