麻油拌菠菜、姜母鸭、黑芝麻粥

以下是2025年江苏镇江立冬养生菜谱推荐，结合传统习俗与现代养生理念整理而成：

一、经典镇江传统养生菜谱

1. 麻油拌菠菜

   • 材料 ：菠菜1斤、食盐适量、麻油适量

   • 做法 ：菠菜焯水后过凉，加入盐和麻油拌匀，可搭配蒜末提香。

2. 姜母鸭

   • 材料 ：老母鸭半只（约1000克）、老姜100克、红枣10颗、枸杞适量、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉适量、八角2颗、干贝5克（可选）

   • 做法 ：鸭块焯水后与姜片、红枣、枸杞等一起炖煮1.5-2小时，至肉质酥烂，汤汁浓郁。

二、养生食谱推荐

1. 黑芝麻粥

   • 材料 ：黑芝麻25克、粳米50克

   • 做法 ：黑芝麻炒熟研末，与粳米同煮至粥稠，补益肝肾、滋养五脏，适合中老年人。

2. 虫草蒸老鸭

   • 材料 ：冬虫夏草5枚、老雄鸭1只、黄酒、生姜、葱白、盐适量

   • 做法 ：老鸭处理后与虫草、调料隔水蒸2小时，补虚益精、滋阴助阳。

3. 西红柿砂糖藕

   • 材料 ：西红柿2个、藕1节、沙糖适量

   • 做法 ：藕片焯水后与西红柿一起炒至软烂，加糖调味，健脾开胃。

三、汤品推荐

1. 羊肉炖萝卜

   • 材料 ：白萝卜500克、羊肉250克、姜、料酒、盐适量

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖至熟烂，补气暖胃，适合肾虚阳痿者。

2. 海马虾仁童子鸡

   • 材料 ：虾仁15克、海马10克、子公鸡1只、料酒、盐、姜、葱、水豆粉、清汤适量

   • 做法 ：鸡肉与海马、虾仁搭配蒸熟，温肾壮阳、益气补精。

四、其他推荐菜谱

• 花生煲猪蹄 ：猪蹄与花生慢炖2小时，滋补阴液、补益气血。

• 归参炖乌鸡 ：党参、当归与乌鸡隔水炖1-2小时，温里壮阳。

• 四季苹果汤 ：苹果与冰糖炖煮，生津止渴，增强免疫力。

注意事项

1. 食材选择 ：优先选用新鲜、无污染的食材，如老母鸭、黑芝麻等。

2. 烹饪方式 ：建议采用蒸、炖、煮等低油健康方式，避免过度油炸。

3. 搭配建议 ：搭配温热性食物（如红枣、枸杞）和温补汤羹，避免过量食用寒凉食物（如苦瓜、冬瓜）。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议咨询中医师进一步优化。