在2025年江苏淮安立冬时节，以下是一些推荐的养生菜谱及其功效：
当归生姜羊肉汤
- 食材：羊肉500克、当归50克、生姜100克，可酌加生黄芪、党参、陈皮、山药、白术等各25克。
- 做法：先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、葱，将羊肉煮去血水洗净备用；然后将所有材料置入砂锅慢炖三至四小时；最后调入适量盐，即可。
- 功效：羊肉甘温，冬季温补最宜。当归甘温、微辛微苦，甘温宜于温补，微辛稍具流通性，微苦可以适当潜藏相火。同时加生姜辛微温，使羊肉当归补而不滞。
羊肉大葱馅饺子
- 食材：羊肉、精五花肉、大葱、姜、香葱、饺子皮。
- 做法：把羊肉和五花肉剁碎，加姜末香葱一起混合剁；切好的大葱加入肉糜一起剁匀；放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可；馅用饺子皮包好，煮熟即可。
- 功效：羊肉性温，冬季常吃羊肉，能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；同时还有补肾壮阳、补虚温中等作用。
栗子鸡
- 食材：鸡肉、栗子。
- 做法：鸡肉切块焯水，栗子去壳，加油炒香后加入鸡肉翻炒，最后加水焖煮至熟，调味后即可。
- 功效：栗子富含淀粉、蛋白质和维生素，能补肾健脾，而鸡肉则是优质蛋白质的来源。
萝卜炖牛肉
- 食材：牛肉、白萝卜。
- 做法：牛肉切块焯水，白萝卜切块，加水炖煮至牛肉酥烂，加盐调味即可。
- 功效：萝卜具有化痰清热、理气消食的功效，牛肉则是富含蛋白质和铁元素的滋补食品。
八宝粥
- 食材：糯米、红豆、莲子、花生等。
- 做法：将糯米、红豆、莲子、花生等食材洗净，浸泡后加水煮成粥，最后加入适量的红糖调味。
- 功效：八宝粥由多种谷类和豆类熬制而成，含有丰富的营养成分，能够滋补肝肾、健脾养胃。
在立冬时节，江苏地区有喝鸡汤的习俗，寓意滋补强身。鸡汤可以温暖身体，增强抵御严寒的能力。
