以下是2025年江苏淮安地区结合秋季养肝需求整理的护肝食谱推荐，综合了中医养生理念与现代烹饪方法：

一、经典护肝菜品推荐

1. 莴笋炒鸡蛋

   • 材料 ：莴笋1根、鸡蛋2个、火腿适量、盐少许、花生油适量。

   • 做法 ：莴笋切薄片，鸡蛋打散后滑炒至凝固，再与莴笋、火腿翻炒均匀，色彩鲜艳且富含膳食纤维。

   • 功效 ：清热解毒，保护肝脏，促进消化。

2. 香菇豆腐羹

   • 材料 ：鲜香菇、豆腐、清汤、葱姜、鸡粉、胡椒粉、香油。

   • 做法 ：香菇煮熟后与豆腐同煮，加入调味料制成羹汤，口感嫩滑且营养丰富。

   • 功效 ：降低胆固醇，清热散血，辅助肝脏修复。

3. 决明子茶

   • 材料 ：决明子适量。

   • 做法 ：秋季每天饮用，可单独煮水或搭配枸杞、黄芪。

   • 功效 ：清肝明目，排出肝毒，适合长期伏案工作者。

二、时令蔬果搭配

• 秋季应季蔬菜 ：冬瓜、萝卜、丝瓜、茄子、菠菜等，可清炒或凉拌，补充维生素和膳食纤维。

• 润肺护肝水果 ：苹果、香蕉、梨、火龙果等，富含抗氧化物质，促进肝细胞修复。

三、药膳推荐

1. 人参炖鸽子汤

   • 材料 ：鸽子1只、人参片、枸杞、红枣、黄酒、盐。

   • 做法 ：鸽肉焯水后与药材同炖1小时，补气养肝，增强免疫力。 - 功效 ：大补元气，促进肝再生。

2. 菊花茶

   • 材料 ：干菊花适量。

   • 做法 ：每日饮用，可单独煮水或搭配决明子、枸杞。

   • 功效 ：清肝明目，缓解肝火旺盛。

四、茶饮与饮品

• 枸杞茶 ：枸杞与红枣、菊花搭配，滋补肝血，改善视物模糊。

• 决明子茶 ：单味或搭配山楂、荷叶，助消化，清肝火。

五、注意事项

1. 避免湿热食物 ：减少辛辣、油腻食物，以免加重肝脏负担。

2. 适量原则 ：药膳需根据体质调整，建议咨询中医师。

3. 综合调理 ：饮食与作息结合，避免长期熬夜和过度饮酒。

以上食谱结合了秋季养肝原则与淮安本地食材特色，建议根据个人体质调整搭配。若需进一步优化，可咨询专业营养师或中医师。