根据2025年辽宁鞍山惊蛰时节的养生需求，结合中医食疗原则和本地食材特点，推荐以下养生菜谱及注意事项：

一、润燥平补类推荐菜谱

1. 香椿炒蛋

   • 材料 ：嫩香椿头150克、鸡蛋6个、盐、料酒、植物油。

   • 做法 ：香椿焯水后切末，与鸡蛋液混合炒制，口感嫩滑，滋阴润燥。适合肝火旺盛者食用。

   • 功效 ：增强抗病能力，预防感冒。

2. 春笋炒肉丝

   • 材料 ：春笋150克、瘦肉150克、盐、生抽、料酒。

   • 做法 ：春笋切丝与瘦肉丝翻炒，搭配春季时令蔬菜，促进消化。 - 功效 ：补充膳食纤维和优质蛋白。

3. 枸杞炖鸡汤

   • 材料 ：鸡肉500克、枸杞50克、姜片、葱段。

   • 做法 ：鸡肉焯水后与枸杞、姜片炖煮1-2小时，汤汁浓郁。

   • 功效 ：滋阴补肾，提升体力。

二、健脾祛湿类推荐菜谱

1. 山药小米粥

   • 材料 ：山药50克、小米50克。

   • 做法 ：山药切块与小米一同煮粥，健脾益胃。

   • 功效 ：改善脾胃虚弱、食欲不振。

2. 茯苓薏米粥

   • 材料 ：茯苓30克、薏米30克、冰糖适量。

   • 做法 ：提前浸泡后煮粥，祛湿利水。

   • 功效 ：适合湿气重、水肿人群。

3. 牛萝卜丝

   • 材料 ：牛里脊200克、白萝卜200克。

   • 做法 ：牛肉腌制后与萝卜丝翻炒，调入料酒、生抽。

   • 功效 ：补脾利湿，增强消化功能。

三、时令野菜推荐

1. 荠菜豆腐羹

   • 材料 ：荠菜30克、豆腐100克。

   • 做法 ：荠菜焯水后与豆腐混合煮制，清淡爽口。

   • 功效 ：清热解毒，适合春季上火。

2. 马齿苋凉拌

   • 材料 ：马齿苋100克。

   • 做法 ：焯水后凉拌，搭配蒜末、辣椒提味。

   • 功效 ：降压稳糖，缓解肺燥咳嗽。

四、注意事项

1. 饮食原则 ：遵循“清补润养”原则，减少辛辣、油腻食物，高血压患者每日食盐量控制在5克以内。

2. 运动建议 ：结合太极拳、八段锦等传统运动，促进气血流通。

3. 食材选择 ：优先选用本地时令食材，如春笋、香椿等，营养更丰富。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配食用效果更佳。