以下是2025年辽宁鞍山惊蛰时节的养肝食谱推荐，结合春季养肝原则和地方饮食特色整理而成：

一、经典食疗方推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 功效 ：补肝养血明目，适合肝血不足、视力模糊者。

   • 材料 ：猪肝200克、菠菜250克、淀粉适量、麻油5克、精盐、酱油、味精各适量。

   • 做法 ：猪肝切片后用淀粉浆渍，菠菜切段根部剖开，先煮猪肝至变色后加入菠菜，煮至汤浓即可。

2. 黑豆木耳乌鸡汤

   • 功效 ：滋补肝肾，改善月经不调、失眠多梦。

   • 材料 ：黑豆、木耳、乌鸡、红枣、枸杞、姜片、盐适量。

   • 做法 ：食材提前浸泡1小时，乌鸡焯水后与黑豆、木耳、红枣炖煮1小时，加枸杞调味。

二、时令蔬菜推荐

1. 芹菜

   • 功效 ：平肝降压，促进肠道蠕动，适合肝火旺盛者。

   • 做法 ：清炒或凉拌，搭配蒜末、辣椒提味。

2. 豆芽

   • 功效 ：清热解毒，利尿消肿，帮助排出体内毒素。

   • 做法 ：清炒或煮汤，搭配胡萝卜丝增加营养。3. 菠菜

   • 功效 ：清肝火、助排毒，含丰富维生素。

   • 做法 ：可做猪肝汤或凉拌，搭配蒜片、生抽提鲜。### 三、其他推荐食物

• 山药 ：健脾养肝，可蒸食或炖汤。

• 枸杞 ：滋补肝肾，直接嚼食或泡水饮用。

• 梨 ：润燥生津，生吃或煮水缓解春季干燥。

四、饮食原则

1. 省酸增甘 ：减少醋、山楂等酸味食物，增加大枣、山药、南瓜等甘味食物。

2. 清淡为主 ：避免油腻食物，选择蒸煮炖的方式烹饪。

3. 营养均衡 ：搭配蛋白质（如鸡蛋、牛奶）、维生素丰富的蔬菜，保持膳食多样性。

五、注意事项

• 避免过量 ：枸杞、菊花等需根据体质适量食用，避免上火。

• 结合体质调整 ：肝阳上亢者慎用菊花，脾胃虚弱者避免过度寒凉食物。

通过以上食谱和原则，既能顺应春季肝气升发的特点，又能有效养护肝脏，提升身体免疫力。