根据辽宁大连的地域特色和冬至养生需求，结合权威资料整理出以下推荐菜谱及养生建议：

一、经典滋补菜谱

1. 黑芝麻汤圆

   • 材料 ：黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克、水磨汤圆粉100克、水85克

   • 做法 ：黑芝麻炒熟后研磨成粉，与糖、猪油混合冷藏发酵，包制汤圆后煮至浮起，反复添加冷水至软糯。

2. 天麻炖乌鸡

   • 材料 ：乌鸡750克、天麻25克、川芎10克、白茯苓10克、姜片5克、料酒10克、盐适量、香菜段少许

   • 做法 ：乌鸡焯水后与药材同炖1小时，加盐炖20分钟，滋补肝肾、调节内分泌。

3. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、盐、味精适量

   • 做法 ：羊肉切碎与大米、枸杞子同煮，粥成后加盐调味，养肝阴、温肾阳。

二、温补类推荐菜谱

1. 清炖羊肉

   • 材料 ：羊腿肉、萝卜、马蹄、玉米、白芷、香菜、枸杞、党参、玉竹、桂圆、红枣、当归、胡椒粒、米酒

   • 做法 ：羊肉焯水后与蔬菜炖煮1.5小时，汤汁鲜甜，增强脾胃、驱寒保暖。

2. 陈皮焖鸭

   • 材料 ：鸭肉、陈皮、葱姜、料酒、生抽、蚝油、彩椒、洋葱

   • 做法 ：鸭肉酱香浓郁，搭配陈皮去腥提鲜，滋阴补虚。

3. 姜母鸭

   • 材料 ：鸭肉、生姜、料酒、盐

   • 做法 ：生姜切片与鸭肉同煮，驱寒养胃，适合女性进补。

三、药膳推荐

1. 芋头乌鱼汤

   • 材料 ：芋头、乌鱼、姜片、葱段、料酒、盐

   • 做法 ：芋头与乌鱼同蒸，吸收彼此鲜味，补肝健脾。

2. 枸杞子羊肉粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、盐、味精

   • 做法 ：羊肉切碎与大米、枸杞子同煮，粥成后加盐调味，养肝肾、温阳。

3. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉、当归、生姜、料酒、盐

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜炖煮1小时，补血活血。

四、注意事项

1. 食材选择 ：优先选用新鲜食材，如羊肉建议搭配白芷、党参等去腥提鲜。

2. 烹饪方式 ：多采用清炖、蒸煮，避免油炸，保留营养。

3. 营养均衡 ：搭配蔬菜如萝卜、莲藕、白菜等，补充膳食纤维和维生素。

以上菜谱结合了辽宁大连的食材特色与冬至养生需求，建议根据体质调整食材搭配。