根据辽宁鞍山的地域特色和立春时节的养生需求，结合权威养生建议，整理以下菜谱及养生要点：

一、经典辽宁风味菜谱推荐

1. 春笋炒肉片

   • 材料 ：春笋150g、猪肉片100g、葱姜蒜末适量、豆瓣酱、盐、生抽。

   • 做法 ：春笋切块焯水后与猪肉片快炒，加入豆瓣酱提香，最后加入葱姜蒜末翻炒均匀。

   • 养生价值 ：春笋清热化痰，猪肉补铁，搭配可增强春季免疫力。

2. 韭菜鸡蛋饼

   • 材料 ：春韭200g、鸡蛋2个、面粉适量、盐、食用油。

   • 做法 ：春韭切碎与鸡蛋混合，加入面粉调成面糊，摊成薄饼煎熟。可搭配虾仁、肉丝等荤菜。

   • 养生价值 ：韭菜温中行气，鸡蛋补脑，适合春季食用。

3. 菠菜玉米面团子

   • 材料 ：菠菜100g、玉米面150g、盐、小苏打粉。

   • 做法 ：菠菜焯水后与玉米面混合，揉成面团后包入馅料（如鸡蛋碎、胡萝卜碎），蒸10-15分钟。

   • 养生价值 ：菠菜含叶绿素和维生素A、C，玉米面易消化，适合肠胃敏感人群。

二、养生食谱参考

1. 红枣核桃粥

   • 材料 ：红枣5颗、核桃30g、大米50g、冰糖适量。

   • 做法 ：红枣去核与核桃、大米同煮，粥熟后加冰糖调味。

   • 养生价值 ：补中益气，适合体力消耗大的春季。

2. 虾仁韭菜汤

   • 材料 ：虾仁150g、韭菜200g、鸡蛋1个、盐、胡椒粉。

   • 做法 ：虾仁炒至变色后与韭菜、鸡蛋同煮，汤鲜味美。

   • 养生价值 ：补肾阳，增强体力，适合立春后阳气上升时食用。

3. 茯苓山药小米粥

   • 材料 ：小米100g、铁棍山药150g、茯苓粉10g、红枣6颗。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮40分钟，关火前加茯苓粉焖煮。

   • 养生价值 ：健脾养胃，提升春季消化功能。

三、饮食原则与注意事项

1. 少酸多辛 ：避免过量食用山楂、柠檬等酸味食物，多吃韭菜、葱姜蒜等辛味食物助阳。

2. 清淡为主 ：减少油腻、辛辣食物，以蔬菜水果为主，增强免疫力。

3. 适当进补 ：可食用红枣、枸杞等滋补品，但需根据体质调整用量。

以上菜谱结合了辽宁本地食材与立春养生需求，建议根据个人体质调整食材搭配。