根据2025年山西大暑养肝食谱的相关信息，结合中医养生理念和夏季饮食特点，整理出以下推荐食谱及养生建议：

一、养肝护肝推荐食谱

1. 青椒炒猪肝

   • 猪肝切片用料酒和生抽腌制，青椒去籽切段。大火快炒后加入蒜末、生姜，调入生抽、老抽、盐和鸡精，适合熬夜、压力大人群。

   • 猪肝滋阴补血，青椒疏肝解郁，搭配可平衡肝气。

2. 枸杞猪肝汤

   • 猪肝焯水后与枸杞子、姜片同炖，一小时后加盐。枸杞滋补肝肾，适合肝火旺盛、头晕目眩者。

3. 菠菜炒豆腐干

   • 菠菜切段与豆腐干翻炒，加入蒜末、生抽。菠菜清热解毒，豆腐干补钙，适合肝胆疾病患者。

4. 绿豆芽炒豆皮

   • 绿豆芽焯水后与豆皮翻炒，搭配蒜末、生抽。绿豆芽清热解毒，豆皮富含植物蛋白。

二、清热消暑辅助食物

1. 西瓜

   • 每日半个，性寒，可缓解中暑、口渴。晒干后食用可清肝明目。

2. 番茄汤

   • 西红柿切片熬汤，加盐或糖饮用，可防中暑、生津止渴。

3. 绿豆粥/绿豆芽汤

   • 夏季必备，绿豆清热解毒，发芽后营养更丰富。

三、饮食原则与建议

1. 食材选择

   • 优先选用绿色蔬菜（菠菜、韭菜等）、菌类（木耳、香菇）、瘦肉（鸡胸肉、鱼肉）和水果（葡萄、猕猴桃）。

   • 夏季宜选清淡、易消化的食物，避免油腻和辛辣。

2. 烹饪方式

   • 采用清炒、凉拌、炖煮等方式，减少油盐添加。例如蒜蓉西兰花、凉拌黄瓜等。

3. 营养补充

   • 每日摄入蛋白质100-120克，植物蛋白（豆制品）与动物蛋白（瘦肉、蛋类）搭配。

   • 多饮水，绿茶、菊花茶可辅助排毒。

4. 禁忌注意

   • 肝病患者应避免高脂肪食物，避免饮酒。急性肝炎患者需遵医嘱饮食。

通过以上食谱与建议，结合夏季养肝需求，可有效调理身体，提升健康水平。