根据2025年山西小暑节气特点及养肝需求，结合传统食疗与现代营养搭配，推荐以下食谱：

一、经典养肝菜品推荐

1. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：猪肝500克、枸杞子15克、姜片3片、清水适量。

   • 做法 ：猪肝焯水后与枸杞、姜片同炖1小时，调味后食用。枸杞滋补肝肾，猪肝补肝明目，适合肝火旺盛者。

   • 功效 ：滋阴补血，明目养血，增强肝脏代谢功能。

2. 番茄炒洋葱

   • 材料 ：西红柿1个（夏季鲜甜）、洋葱1个、杭椒4个、蒜末适量。

   • 做法 ：番茄炒至出汁后加入洋葱、杭椒翻炒，调味后食用。番茄含抗氧化物质，洋葱可疏肝理气。

   • 功效 ：清热解暑，保护肝脏，促进消化。

3. 海鲜丝瓜汤

   • 材料 ：丝瓜1根、山药1根、花蛤50克、青口50克。

   • 做法 ：海鲜煮熟后与丝瓜、山药同煮，汤中加入盐和香油调味。海产品富含优质蛋白，丝瓜清热降火。

   • 功效 ：滋阴清热，补肝肾，增强免疫力。

二、时令蔬果搭配

1. 苦瓜排骨汤

   • 材料 ：苦瓜1根、猪排骨500克、料酒、枸杞、盐。

   • 做法 ：苦瓜焯水后与排骨同炖，加入枸杞增强滋补效果。苦瓜清热解毒，排骨补钙。

   • 功效 ：疏肝利胆，促进脂肪代谢。

2. 芦笋炒蘑菇

   • 材料 ：芦笋1根、菌菇30克、蒜末、盐。

   • 做法 ：芦笋切段后与蘑菇一起炒，保留鲜嫩口感。蘑菇含多糖，芦笋补充膳食纤维。

   • 功效 ：健脾养肝，增强饱腹感。

三、药膳推荐

1. 山药枸杞粥

   • 材料 ：小排骨100克、枸杞15克、贡菊5克、姜片3片、清水800ml。

   • 做法 ：排骨焯水后与枸杞、贡菊、姜片同煮，小火炖煮1小时。贡菊疏风散热，枸杞滋补肝肾。

   • 功效 ：补肝明目，预防感冒。

2. 红豆薏米粥

   • 材料 ：红豆100g、薏米30g、大米50g、冰糖40g。

   • 做法 ：提前浸泡后同煮，加入冰糖调味。可促进胆固醇排泄，防止动脉硬化。

   • 功效 ：健脾利湿，养肝护肝。

四、凉拌与清炒

1. 凉拌猪肝

   • 材料 ：猪肝150克、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油。

   • 做法 ：猪肝焯水后过凉，搭配调料凉拌。口感清爽，开胃提神。

   • 功效 ：补肝明目，促进血液循环。

2. 清炒豆芽

   • 材料 ：豆芽200克、猪肉丝100克、蒜末、生抽。

   • 做法 ：豆芽焯水后与猪肉丝快速翻炒，调味后食用。富含维生素C，增强免疫力。

   • 功效 ：清热解毒，补肝养血。

小贴士

• 食材选择 ：夏季宜选新鲜蔬果，如丝瓜、黄瓜、番茄等，补充水分并清热。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌、快炒，减少油盐添加。

• 饮食原则 ：搭配五谷杂粮，避免单一饮食结构，保持营养均衡。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议长期坚持食用以观察效果。