根据2025年山西大暑期间护肝养生的饮食建议，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下食谱及养生要点：

一、护肝推荐食谱

1. 绿豆芽炒猪肝

   • 猪肝切片用料酒和生抽腌制，与焯水后的猪肝快速翻炒，搭配青椒提色。猪肝补肝明目，绿豆芽清热解毒，适合熬夜或压力大的人群。

2. 枸杞猪肝汤

   • 猪肝焯水后与枸杞、姜片炖煮1小时，滋补肝肾、明目养血，适合肝火旺盛者。

3. 菠菜炒豆腐干

   • 菠菜富含膳食纤维，豆腐干提供植物蛋白，搭配蒜末、生姜提香，可缓解肝郁气滞引起的胸胁胀痛。

4. 绿豆猪肚汤

   • 猪肚切片与绿豆同炖，清热祛暑、止渴利尿，适合夏季肝火旺盛者。

5. 苦瓜黄豆煲排骨

   • 苦瓜清热燥湿，黄豆健脾利水，排骨滋阴润燥，三者搭配可平衡暑湿。

二、夏季护肝饮食原则

1. 清淡饮食

   • 选择绿叶蔬菜（如菠菜、荠菜）、菌类（如木耳、香菇）和清淡蛋白质（如鸡胸肉、鱼类），减少油腻食物摄入。

2. 多摄入抗氧化食物

   • 新鲜水果（如草莓、葡萄）、绿茶等富含维生素C，可帮助清除肝脏自由基。

3. 控制饮酒

   • 夏季虽需解暑，但酒精会加重肝脏代谢负担，建议每日饮酒量不超过2杯。

4. 补充水分与电解质

   • 多喝绿豆汤、冬瓜汤，搭配盐分补充，维持水液平衡。

三、注意事项

• 避免过量食用 ：蛋白质、脂肪等需控制在合理范围内，避免引发脂肪肝或代谢负担过重。

• 结合个人体质 ：肝阳上亢者宜选菊花粥、海带冬瓜汤；肝阴虚者可尝试枸杞猪肝汤。

• 规律作息 ：饮食与作息密切相关，建议保持规律睡眠，避免熬夜。

通过以上食谱与原则的结合，既能满足大暑期间的营养需求，又能有效护肝养肝。