根据2025年山西寒露时节的饮食特点及护肝需求，结合传统食疗与现代营养学，整理出以下护肝食谱推荐：

一、经典护肝食疗方

1. 双耳冬菇炖鸡汤

   • 材料：水发银耳100g、木耳100g、冬菇100g、精瘦肉150g、鸡汤适量、黄酒、香油、盐、淀粉。

   • 做法：食材爆炖至汤汁黏稠后，加入调料调味，适合体弱消瘦、低热者。

   • 功效：益气滋阴、止血养血，缓解秋燥引起的肝肾虚弱。

2. 石斛粥

   • 材料：鲜石斛30g、粳米50g、冰糖适量。

   • 做法：石斛煎煮后与米同煮，粥稠后加冰糖，早晚温服。

   • 功效：滋阴生津、养胃，改善心烦口渴、虚热不退。

3. 芝麻菠菜

   • 材料：鲜菠菜500g、熟芝麻15g、盐、香油、味精。

   • 做法：菠菜焯水后过凉，与芝麻拌匀，补肝益肾、润肺化痰。

   • 功效：适合肝肾虚弱、秋燥咳嗽者。

二、时令食材搭配建议

1. 根茎类蔬菜

   • 山药、芋头、莲藕等富含淀粉和矿物质，可炒肉或炖汤，补脾养胃。

   • 推荐食谱：胡萝卜炒肉、莲藕木耳排骨汤。

2. 高蛋白食物

   • 瘦肉（如牛肉、鸡胸肉）、鱼类、豆制品，搭配核桃、杏仁等坚果，增强免疫力。

   • 做法：清蒸鱼搭配葱姜汁，豆腐炖菌菇。

3. 滋阴润燥水果

   • 梧桐、葡萄、梨子等含水量高，可生食或煮粥，缓解秋燥。

   • 推荐食谱：月季雪梨银耳羹、川贝炖雪梨。

三、日常饮食原则

1. 少食多餐 ：避免暴饮暴食，建议每日5-6餐，减轻肝脏负担。

2. 清淡饮食 ：减少油腻、辛辣食物，多选蒸煮炖煮方式。

3. 药膳结合 ：可适当加入枸杞、菊花、决明子等中药材，增强护肝效果。

4. 避免过量饮酒 ：酒精会加重肝脏损伤，需严格限制。

四、特别推荐食谱

1. 百合银耳粥

   • 材料：百合50g、银耳50g、粳米50g、冰糖适量。

   • 做法：食材浸泡后同煮，粥润肺安神，适合失眠多梦者。2. 菠菜猪肝粥

   • 材料：菠菜200g、猪肝150g、大米100g、枸杞10g。

   • 做法：猪肝先焯水，与菠菜、大米同煮，补血养肝。

2. 莲藕排骨汤

   • 材料：莲藕500g、排骨500g、黑木耳、大枣、料酒、生姜。

   • 做法：高压锅压煮20分钟，汤清味鲜，滋阴润燥。

通过以上食谱的合理搭配与饮食原则的遵循，可有效养护肝血，适应寒露时节的身体需求。建议根据个人体质调整食材用量，必要时咨询中医师进行个性化指导。