工程变更超过10%的处理方式需根据合同条款和实际情况综合判断，主要处理方式如下：

一、合同条款约定调整方式

1. 调减不调增条款

   若合同明确约定“调减不调增”，则超出10%部分不调整价格，按原合同执行。

2. 支付总额不变条款

   合同规定支付总额固定时，不可随意增加费用，需通过其他方式（如优化设计、调整工期）解决成本增加问题。

3. 固定单价合同

   可向仲裁机构申请变更合同条款，调整单价或支付方式，但需双方同意并遵循法定程序。

二、协商与补充协议

1. 双方协商一致

   变更内容、影响及价格调整需经双方书面协商一致，并签订补充协议。

2. 重大变更处理

   若变更涉及工程范围、质量标准等重大内容，建议重新招标或通过仲裁程序变更合同。

三、其他处理途径

1. 诉讼或仲裁

   协商无果时，可向人民法院提起诉讼或申请仲裁，依据《民法典》第五百一十条规定处理争议。

2. 索赔程序

   需在14天内提交索赔申请，说明变更原因、金额及依据，与发包人协商赔偿。

四、注意事项

• 资质与审批 ：变更需原施工单位具备相应资质，且重大变更需经主管部门审查批准。

• 证据保留 ：协商或诉讼过程中需保留变更通知、报价调整文件等关键证据。

建议优先查阅合同条款，结合工程性质选择协商、补充协议或法律途径，并及时咨询专业律师规避风险。