2025年立冬低蛋白一周晚餐食谱的核心在于兼顾时令温补与低蛋白需求，重点采用根茎类蔬菜、菌菇及优质植物蛋白，每日热量控制在500-600卡路里，同时确保钾/磷含量低于标准值30%。以下是具体执行方案：
周一：南瓜小米粥配凉拌木耳。小米提供易消化碳水，南瓜富含β-胡萝卜素增强免疫力，木耳的膳食纤维促进肠道蠕动，整餐蛋白质仅8g。
周二：莲藕玉米排骨汤（去脂版）。用玉米替代传统土豆降低磷含量，莲藕的黏液蛋白保护胃黏膜，炖煮前焯水去除排骨50%嘌呤。
周三：山药枸杞蒸鸡胸。山药黏液多糖延缓糖分吸收，鸡胸肉去皮后蛋白质含量减至15g/100g，枸杞增加甜味减少盐分使用。
周四：香菇荞麦面。干香菇的维生素D含量是鲜菇的10倍，搭配荞麦面稳定血糖，用昆布高汤替代酱油降低钠摄入。
周五：紫薯银耳羹配芝麻菠菜。紫薯的花青素抗氧化，银耳多糖增强耐寒能力，菠菜焯水后草酸减少60%更利肾脏代谢。
周六：栗子糙米饭团。栗子的不饱和脂肪酸有助于心血管健康，糙米保留胚芽降低GI值，海苔代替盐调味。
周日：胡萝卜豆腐炖白菜。北豆腐的钙镁比优化矿物质吸收，胡萝卜素与白菜维生素K协同促进血液循环。
立冬低蛋白饮食需注意：根茎类食材优先带皮烹饪保留营养，每日钠摄入不超过1500mg，若需进一步控制磷钾可提前浸泡食材2小时。
