当工程变更导致合同价超过10%时，可以按照以下步骤和原则进行处理：

1. 合同审查

仔细查阅合同条款，明确以下几点：

• 合同中是否对工程变更超过10%的情况有具体约定。
• 合同的性质（如固定总价合同或固定单价合同）。
• 合同中是否规定调价机制或计价方式。

根据合同约定，处理方式会有所不同：

• 固定总价合同：若合同明确规定“调减不调增”，则超出部分可能无法调整价格。
• 固定单价合同：可考虑重新评估综合单价或申请变更条款。

2. 双方协商

在合同未明确规定的情况下，应与对方进行友好协商：

• 明确变更内容：双方需就变更的具体内容、范围和影响达成一致。
• 费用调整原则：根据合同中是否有适用单价、类似单价或需要重新计价的情况，合理确定变更部分的费用。
• 综合评估影响：考虑变更对工期、质量、成本等方面的综合影响，公平确定费用调整幅度。

3. 法律依据

在协商无果或合同约定不明确时，可参考以下法律条款：

• 《民法典》第五百四十三条：合同变更需双方协商一致。若变更内容约定不明确，则视为未变更。
• 《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第十六条第二款：若双方对变更部分的价款无法协商一致，可参照当地建设行政主管部门发布的计价方式或标准结算。

4. 争议解决

若协商不成，可通过以下方式解决争议：

• 调解：寻求第三方机构协助调解。
• 仲裁：根据合同约定，向仲裁机构申请仲裁。
• 诉讼：通过法院诉讼解决争议，确保合法权益不受损害。

5. 证据收集与保存

在整个处理过程中，务必注意以下事项：

• 变更通知：确保所有变更均有书面通知，明确变更内容。
• 费用依据：提供详细的费用计算依据和证明材料。
• 文件存档：保存所有与变更相关的文件，如会议纪要、合同补充协议等，以便后续的结算或争议解决。

总结

处理工程变更超过合同价10%的问题时，应优先考虑合同约定和法律依据，同时注重双方协商与证据保存。如协商无果，可通过调解、仲裁或诉讼途径解决争议。在整个过程中，公平、合理和合法是关键原则。

如需进一步了解具体操作或法律咨询，建议联系专业律师或法律顾问团队。