2025年芒种时节补铁,推荐5种高吸收率食谱:猪肝菠菜汤、黑木耳炒瘦肉、红豆红枣粥、鸭血豆腐煲、芝麻酱拌菠菜。这些食谱结合当季食材与铁吸收原理,兼顾口感与营养,尤其适合夏季易疲劳人群。
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猪肝菠菜汤——动物肝脏富含血红素铁,吸收率高达20%,搭配菠菜的维生素C促进非血红素铁吸收。注意菠菜焯水去草酸,避免影响铁质利用。
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黑木耳炒瘦肉——每100克干木耳含铁97.4毫克,是红枣的20倍。瘦肉提供血红素铁,与木耳的非血红素铁形成互补,建议用柠檬汁腌肉提升铁吸收率。
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红豆红枣粥——植物性铁需搭配酸性食物,加入山楂或桂圆熬煮可提升吸收。红豆含铁7.4mg/100g,红枣补气血,适合早餐食用。
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鸭血豆腐煲——动物血铁含量是猪肝3倍,豆腐的蛋白质帮助铁转运。选择新鲜鸭血,与番茄同炖增加维生素C辅助吸收。
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芝麻酱拌菠菜——芝麻酱铁含量50mg/100g,搭配菠菜的叶酸和维生素K,建议淋少许醋,酸性环境可使铁吸收率提升3倍。
芒种补铁需避免与咖啡、浓茶同食,优先选择当季新鲜食材。长期缺铁者可每周轮换食谱,搭配维生素C水果效果更佳。