以下是2025年芒种时节的午餐食谱推荐，结合营养均衡与养生原则整理而成：

一、推荐食谱

1. 西葫芦炒牛肉

   • 材料 ：西葫芦1个、牛肉150克、蒜末适量、生抽、蚝油、淀粉。

   • 做法 ：牛肉切丝焯水，西葫芦切片。热锅凉油爆香蒜末，先炒牛肉至变色，再加入西葫芦翻炒，调味后勾芡收汁。

   • 功效 ：牛肉补铁强身，西葫芦含膳食纤维，提升饱腹感。

2. 莲藕苹果排骨汤

   • 材料 ：排骨200克、莲藕1节、苹果1个、生姜、葱、醋。

   • 做法 ：排骨焯水后与莲藕、苹果同煮30分钟，加醋提鲜。

   • 功效 ：益血补髓，增强免疫力，适合体质虚弱者。

二、营养搭配建议

• 蛋白质来源 ：

  • 肉类（牛肉、猪肉、鱼类）提供优质蛋白及B族维生素；

  • 豆制品（豆腐、豆干）植物蛋白补充。

• 蔬菜搭配 ：

  • 菠菜、芹菜等绿叶蔬菜补充维生素C和膳食纤维；

  • 西葫芦、冬瓜等清热蔬菜平衡营养。

• 汤品推荐 ：

  • 枸杞生鱼汤 ：枸杞补肝肾、核桃健脑，适合考生或脑力劳动者；

  • 百合淮山鲈鱼汤 ：滋阴润燥，改善燥热失眠。

三、养生原则

1. 顺应节气 ：芒种需兼顾清热与补益，避免过度油腻；

2. 清淡为主 ：减少辛辣、生冷食物，以保护肠胃；

3. 药膳结合 ：可加入决明子、荷叶等药材，增强祛湿功效。

四、注意事项

• 食材处理 ：肉类需充分焯水去腥，蔬菜彻底清洗；

• 烹饪方式 ：优先选择蒸煮炖，减少油炸；

• 特殊人群 ：脾胃虚弱者慎用寒性食材（如苦瓜），糖尿病患者控制糖分。