以下是2025年清明前后适合晚餐补充维生素C的食谱推荐，结合了高维C蔬菜的搭配与营养均衡原则：

一、经典高维C蔬菜推荐

1. 青椒

   含维生素C是番茄的15倍，具有祛湿驱寒功效，可炒牛肉或蒜蓉西兰花。

2. 菠菜

   富含维生素C、胡萝卜素及铁，可清炒或做菠菜鸡蛋汤，适合老人食用。

3. 西红柿

   每100克含约20mg维生素C，可生吃或炒蛋，口感酸甜开胃。

二、搭配食谱推荐

1. 西兰花青椒炒牛肉

• 材料 ：西兰花、青椒、牛肉、蒜末、盐、生抽、蚝油。

• 做法 ：牛肉切丝焯水，西兰花青椒切块炒至断生，加入牛肉翻炒均匀，调味后收汁。

2. 虾仁豌豆焖豆腐

• 材料 ：鲜虾、嫩豆腐、豌豆、蒜末、盐、生抽、淀粉。

• 做法 ：虾仁焯水备用，豆腐切块焯水去腥，与豌豆一起焖煮至入味。

3. 菠菜鸡蛋焯水

• 材料 ：菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、食用油。

• 做法 ：鸡蛋炒熟盛出，菠菜焯水后与鸡蛋混合，加蒜末提香。

三、营养补充建议

• 搭配原则 ：蔬菜建议选择应季品种（如春季菠菜、青椒），搭配富含维生素C的水果（如柑橘、草莓）效果更佳。

• 烹饪方法 ：以清炒、快炒为主，减少高温破坏维生素C，可搭配蒜片或柠檬汁提鲜。

• 特殊人群 ：老年人可适当增加菠菜、胡萝卜等易吸收的蔬菜，增强免疫力。

通过以上食谱，既能满足清明时节的营养需求，又能通过多样化搭配提升饮食趣味性。