在2025年立春时节，为了补充维生素A，可以通过以下7天食疗食谱来进行：

第一天：菠菜猪肝汤

食材：菠菜200克、猪肝100克、生姜几片、料酒适量、盐适量、淀粉适量。 做法：

1. 菠菜洗净，切成段。
2. 猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 锅中烧水，放入少许姜丝，水开后先下猪肝，待猪肝变色后加入菠菜，煮至菠菜熟透，加盐调味即可。

第二天：胡萝卜煎饼

食材：胡萝卜1根、鸡蛋1个、面粉100克、盐适量、味精适量、食用油适量。 做法：

1. 胡萝卜洗干净，切成细丝，打入一个鸡蛋，加2勺面粉，再加盐和味精调味，搅拌成面糊。
2. 起锅烧油，倒入面糊，煎熟成饼即可。

第三天：荠菜豆腐羹

食材：荠菜100克、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、枸杞适量。 做法：

1. 荠菜焯水切碎，豆腐丁煮软勾芡。
2. 淋蛋液撒枸杞。

第四天：韭菜炒虾仁

食材：韭菜250克、虾仁10个、鸡蛋1个、食盐适量、酱油适量、淀粉适量、花生油适量、麻油适量。 做法：

1. 韭菜摘洗干净，切3cm长的段备用；鲜虾仁洗净（冷冻虾仁解冻后沥干水分）待用。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉、麻油调成全蛋淀粉糊，再把虾仁倒入拌匀。
3. 炒锅烧热倒入花生油，待油热后放虾仁煸炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐，淋麻油、酱油搅拌均匀起锅即可。

第五天：菠菜猪肝汤（重复）

食材：菠菜200克、猪肝100克、生姜几片、料酒适量、盐适量、淀粉适量。 做法：同第一天

第六天：胡萝卜玉米排骨汤

食材：胡萝卜1根、玉米1根、排骨200克、姜片适量、葱段适量、盐适量。 做法：

1. 排骨焯水后放入砂锅中，加入切好的胡萝卜块和玉米段，再放入姜片、葱段。
2. 加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1 - 2小时，最后加盐调味。

第七天：山药红枣鸡汤

食材：山药200克、红枣10颗、鸡肉200克、姜片适量。 做法：

1. 鸡肉焯水洗净备用。
2. 山药去皮切块，红枣去核。
3. 将所有食材放入锅中，加水炖煮1-2小时，加盐调味即可。

这些食谱不仅美味，还能有效地补充维生素A，帮助您顺应立春时节的养生需求。