赣州作为中国重要的茶叶产区，茶叶品种丰富且具有地域特色。综合多个权威信息源，主要品种如下：

一、绿茶类

1. 赣南毛尖

   中国十大名茶之一，产自赣南山区，以嫩芽肥壮、香气高扬、滋味爽醇著称，制作工艺严格。

2. 信丰毛尖

   又称“信阳毛尖”，原产赣州信丰县，外形细嫩、香气清新，是中国绿茶代表。

3. 婺源毛尖

   全球知名绿茶，产自婺源县，具有“叶绿、清、香浓、味醇”特点，水浸出物含量≥30%。

二、红茶类

1. 赣南红茶

   产自赣州南部和城区，色红艳、口感醇厚，具有地域特色。

2. 孔府红茶

   基于红茶调制，产自章贡区孔庙村，香气浓郁，是特色饮品。

三、白茶类

1. 白毫银针

   赣州最贵重的白茶品种，芽叶细嫩，香气清幽，保留天然成分。

2. 贡眉（白毫银针）

   赣南特产，与白毫银针同源，但产量较少，品质更优。

四、黑茶类

1. 景谷螺狮

   中国十大名茶之一，产自景谷县，茶汤乌润，香气浓烈。

2. 赣南寿眉

   老叶制成，茶汤红润透亮，滋味浓厚，具有独特陈香。

五、其他特色茶类

1. 瓜片茶

   原产石城县，外形如瓜子，香气清高，被誉为“清香瓜片第一茶”。

2. 黄茶

   如黄山毛峰，产自黄峰镇，汤色鲜黄明亮，滋味鲜爽。

六、名茶争议品种

• 大红袍 ：实际产自武夷山，非赣州特产。

• 龙井 ：主产地为浙江杭州，与赣州无关。

以上品种综合了赣州不同产区的代表性茶叶，涵盖绿茶、红茶、白茶、黑茶及特色茶类。如需进一步了解具体制作工艺或品鉴建议，可参考专业茶文化资料。