春季当季的蔬菜种类丰富,不仅鲜嫩可口,还富含多种营养。 荠菜、春笋、香椿、苜蓿、豌豆苗、沙葱、菠菜、韭菜等 是典型的春菜代表,它们或富含钙质和膳食纤维,或具有独特风味和抗氧化功效,是春季饮食的优质选择。
- 荠菜:被誉为“野菜之王”,钙含量高达294毫克/100克,适合包饺子、凉拌或煮汤,清香鲜美。
- 春笋:低热量(25千卡/100克)、高纤维,钾含量丰富,需焯水去草酸,可油焖、炒肉或炖汤。
- 香椿:独特的“树上蔬菜”,维生素C含量超橙子,含香椿素助开胃,建议焯水后炒蛋或拌豆腐。
- 苜蓿:维生素C含量达102毫克/100克,含苜蓿皂苷辅助降血脂,适合清炒或做蛋饼。
- 豌豆苗:富含黄酮类抗氧化物质,口感鲜嫩,可凉拌、炒菜或涮火锅。
- 沙葱:西北特色野菜,含大蒜素抗菌消炎,适合炒鸡蛋或做馅料。
- 韭菜:初春品质最佳,膳食纤维丰富,能促进肠道蠕动,适合炒食或做馅。
春季蔬菜虽营养高,但需注意:草酸含量高的(如春笋、香椿)需焯水,消化弱者适量食用,避免采摘不明野菜。多样搭配,尽享春日鲜味!