江西赣州盛产的水果种类丰富，其中最具代表性的特产包括：

一、核心水果类

1. 赣南脐橙

   赣州最著名的特产，以果大形正、橙红鲜艳、肉质脆嫩、甜酸适度著称。赣州拥有全球最大的脐橙种植面积，年产量达百万吨，可食率达85%，多次获全国优质农产品称号。

2. 全南椪柑（芦柑）

   全南县特产，果皮光滑易剥，果肉清香爽口，汁多籽少，是果中极品。其种植环境优越，气候条件独特。

3. 南康甘蔗

   江西省甘蔗主产地，种植面积超7万亩，年产量30多万吨，占全省总产量的60%以上，被誉为“江西甘蔗之乡”。

4. 寻乌蜜桔

   寻乌县特产，历史可追溯至南北朝，以皮薄、色鲜、果型好、甜酸浓郁闻名。含糖量高，具有保健功效，获“中国蜜桔之乡”称号。

5. 南康甜柚

   植种1500多年，果肉化渣、汁多味甜，富含维生素C等营养成分，具有清肝明目等保健作用。

二、其他特色水果

• 信丰脐橙 ：与赣南脐橙齐名，果肉紧实，甜度高，是重要的出口水果。

• 三百山脐橙 ：产自信丰县，果大皮薄，甜酸平衡，适合鲜食和加工。

• 安远柑桔 ：安远县特产，果皮微皱，果肉紧实，带有地方风味。

• 会昌大果金桔 ：果皮金黄，果肉饱满，富含维生素A，具有助消化功效。

三、地理标志产品

• 赣南脐橙 ：国家级地理标志产品，年产量超百万吨，种植面积全球第一。

• 南康甜柚 ：传统种植技术培育，含可溶性固形物13.8%-16%，具有药用价值。

四、其他相关特产

• 赣南沙地红薯 ：安远县特产，沙质土壤种植，口感细腻，营养丰富。

• 石城白莲 ：历史悠久的莲类品种，莲叶、莲芯等可入药，市场需求广泛。

以上水果依托赣州独特的地理气候条件，形成了鲜明的地域特色，其中赣南脐橙和寻乌蜜桔最具代表性和知名度。