​​山东菜十大名菜​​是鲁菜精髓的集中体现，​​以咸鲜为本、火候精湛、善烹海味著称​​，既有九转大肠的五味调和，又有葱烧海参的奢华考究，每一道都凝聚着齐鲁大地的饮食智慧与文化传承。

1. ​​九转大肠​​：鲁菜代表作，需经九道工序，外酥里嫩，酸甜苦辣咸五味交融，被誉为“人生百味”的舌尖演绎。
2. ​​葱烧海参​​：胶东，选用长岛辽参与章丘大葱，海参软糯葱香浓郁，汤汁浓稠如琉璃，是高档宴席的标配。
3. ​​糖醋鲤鱼​​：黄河鲤鱼改花刀油炸成“跃龙门”状，糖醋汁以洛口醋与玫瑰酱调和，酸甜酥脆，寓意吉祥。
4. ​​油爆双脆​​：猪肚尖与鸡胗爆炒，火候精准至秒，脆嫩爽口，是检验厨师功力的“试金石”。
5. ​​爆炒腰花​​：腰花改麦穗刀，七次半颠勺后淋保宁醋，滑嫩无腥，夜市江湖菜中的“硬菜”代表。
6. ​​德州扒鸡​​：百年老汤焖煮，骨酥肉烂，撕鸡时“三才纹路”分明，火车站站台上的传奇美味。
7. ​​四喜丸子​​：汶上黑猪肉摔打成型，焖至汤汁收干，象征福禄寿喜，孔府宴中的团圆佳肴。
8. ​​一品豆腐​​：微山湖青豆豆腐填入山珍，蒸制后淋高汤，造型如“书箱”，暗合儒家食礼。
9. ​​奶汤蒲菜​​：济南三美（蒲菜、豆腐、泉水）之一，崂山矿泉炖老鸭汤，清鲜解腻，尽显鲁菜雅致。
10. ​​锅烧肘子​​：周村传统菜，蜂蜜抹皮烤至琥珀色，肥而不腻，博山陶器加持更添风味。

山东名菜讲究“食不厌精”，从九转大肠的繁复到奶汤蒲菜的清雅，既有市井烟火气，亦有孔府宴的礼制底蕴。品尝这些菜肴，便是触摸齐鲁文化的千年脉络。