山东作为鲁菜的发源地，拥有众多经典名菜。综合多个权威来源，山东十大顶级名菜如下：
一、传统经典名菜
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糖醋鲤鱼
以黄河鲤鱼为原料，经改刀、挂糊、炸制后淋上糖醋汁，造型似跃龙门的鲤鱼，外酥里嫩，酸甜适口，是山东最具代表性的菜品之一。
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葱烧海参
选用烟台福山海参与章丘大葱，以高汤慢炖，海参软糯弹牙，葱香浓郁，是鲁菜宴席的常客。
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九转大肠
由红烧大肠演变而来，经九道工序精制，酸甜香辣，软糯可口，被誉为“鲁菜工艺巅峰”。
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德州扒鸡
传承百年老汤，选用平原黑凤鸡，皮脆肉嫩，香料配比独特，撕开时呈“天地人”纹路。
二、特色地方名菜
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油爆双脆
肚仁切菊花刀，鸡胗改麦穗纹，炸制后搭配即墨老酒和崂山矿泉水，口感酥脆，调味精准。
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博山豆腐箱
以山泉水豆腐为底，填入五花肉和冻豆腐，煤炉煨煮三天三夜，醋香浓郁，是胶东特色菜。
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潍坊朝天锅
三尺铁锅现煮现卷春饼，猪头肉与葱丝老汤炖煮，食客围炉共享，历史可追溯至乾隆年间。
三、其他代表性菜品
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春和楼香酥鸡
百年老字号，酥皮酥脆，鸡肉嫩含老汤醇香，被梁实秋等文人传颂。
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孔府一品锅
用海参、母鸡等食材，文火慢炖，曾是清朝皇帝御膳，象征“海纳百川”。
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糖醋里脊
最早为慈禧太后研制，选用黄河鲤鱼，裹面糊炸制后淋糖醋汁，造型似跃龙门的鲤鱼，寓意吉祥。
总结
以上菜品综合了历史传承与地方特色，既有象征吉祥的糖醋鲤鱼，也有体现鲁菜精湛工艺的九转大肠。建议品尝时搭配当地酒水，更能领略风味。
