根据权威资料,山东十大名菜中 第一名 为 葱烧海参 。以下是综合多个权威来源的详细解析:
一、葱烧海参(首位推荐)
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地位
葱烧海参是山东菜系的代表作,与糖醋鲤鱼、九转大肠并称“山东三大名菜”。
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特点
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以山东特产辽东湾海参和胶东大葱为原料,海参软糯,葱香浓郁,汤汁醇厚。
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制作工艺精细,需经泡发、焯水、爆炒等多道工序,体现了鲁菜对火候和调味的高要求。
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二、其他热门推荐
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糖醋鲤鱼
- 以黄河鲤鱼为主料,经油炸后浇糖醋汁,外酥里嫩,酸甜适口,寓意“年年有余”。
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九转大肠
- 起源于济南,以猪大肠为原料,经九道工序处理后红烧,酸甜咸鲜,工艺复杂如“九炼金丹”。
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油爆双脆
- 鸡脆骨与藕片搭配爆炒,嘎嘣脆口感,兼具营养与开胃效果。
三、其他备选名菜
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德州扒鸡 :德州特产,肉质鲜嫩,冷吃热吃皆宜。
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把子肉 :传统炖菜,肉质软烂,带有坛香。
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爆炒腰花 :鲁菜火候菜代表,腰花脆嫩,鲜辣过瘾。
总结
葱烧海参因历史悠久、工艺精湛、文化内涵丰富,成为山东十大名菜之首。若需品尝,建议选择鲁菜代表餐厅,如济南九华楼、烟台福山等地的正宗做法。