山东作为中国四大菜系之一，其名菜以鲁菜为代表，融合了海鲜、炖菜、炒菜等多种技法。综合多个权威来源，山东十大名菜如下：
一、经典鲁菜代表
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糖醋鲤鱼
以鲤鱼为主料，经炸制后裹糖醋汁，外酥里嫩，酸甜平衡，是鲁菜最具代表性的菜品之一。
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九转大肠
传统名菜，需经九道工序处理大肠，融合酸甜咸辣五味，口感软糯，层次丰富。
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葱烧海参
以海参和山东大葱为主料，慢火煨制，海参吸收葱香，汤汁醇厚，兼具营养与滋补。
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扒原壳鲍鱼
海鲜与鲍鱼的完美结合，鲁菜经典名菜，需用扒制技法保留鲍鱼鲜嫩，汤汁浓郁。
二、其他代表性菜品
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油爆双脆
技术含量高的炒菜，以鸡脆骨和腰花为主料，酥脆口感，搭配特制酱汁。
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一品锅
集火锅与炖菜于一体，食材丰富，汤底醇厚，是鲁菜创新代表。
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糖醋黄河鲤鱼
以黄河鲤鱼为主料，搭配鸡汤熬制，汤色乳白，鲜美异常。
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四喜丸子
上等猪肉与荸荠制成，口感细腻，汤汁浓郁，寓意吉祥。
三、地方特色菜
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潍坊肉火烧
传统小吃，经五道工序制作，皮酥里嫩，香而不腻。
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煎饼卷大葱
淮北名吃，以煎饼包裹大葱，简单却饱含山东风味。
总结
山东十大名菜以鲁菜为核心，融合了海鲜、炖菜、炒菜等多种技法，代表菜品包括糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参等经典。地方特色菜如潍坊肉火烧、煎饼卷大葱等也展现了山东饮食文化的多样性。
