山东口味的家常菜以鲁菜为代表，融合了鲜、香、浓的特点，以下是经典推荐及制作要点：

一、经典名菜

1. 九转大肠

   • 特点 ：济南菜代表，需经过九道工序处理大肠，口感软糯，酸甜微苦，象征“九炼金丹”。

   • 制作要点 ：大肠需反复清洗去腥，油炸至金黄后慢火焖煮，收汁时加入醋和糖调味。

2. 糖醋鲤鱼

   • 特点 ：黄河鲤鱼为佳，鱼身划花刀后油炸，糖醋汁酸甜浓郁，寓意“鲤鱼跃龙门”。

   • 小窍门 ：糖醋汁比例建议2:1，可加番茄酱提色。

3. 葱烧海参

   • 特点 ：胶东名菜，海参软糯，葱香浓郁，营养丰富，与人参、燕窝齐名。

   • 关键 ：海参需泡发充分，火候要小，慢炖至入味。

4. 四喜丸子

   • 特点 ：象征“福禄寿喜”，五花肉剁成丸子炸至金黄，老汤炖煮后浇酱汁，寓意圆满。

   • 技巧 ：需四枚同出，丸子要圆润饱满，色泽金黄。

二、家常经典菜

1. 油爆双脆

   • 食材 ：猪肚、鸡胗，搭配蒜片、辣椒快炒，口感脆嫩，是下酒菜。

   • 要点 ：猪肚需焯水去腥，保持脆嫩口感。

2. 德州扒鸡

   • 特点 ：中国四大名鸡之一，皮酥肉嫩，卤制后油炸至金黄，香味浓郁。

   • 做法 ：鸡扎成“睡莲状”，卤汁煮熟后晾干炸制。

3. 葱爆肉

   • 特点 ：鲁菜经典，大葱与猪肉片爆炒，调味鲜香，适合家庭日常。

   • 技巧 ：肉片要滑嫩，葱姜蒜爆香后加入。

4. 木须肉

   • 特点 ：以猪肉片与鸡蛋、木耳混炒，色彩缤纷，营养均衡。

   • 做法 ：鸡蛋炒至碎，与肉片混合翻炒。

三、特色小吃

1. 鸡蛋蒜

   • 做法 ：煮熟的鸡蛋切碎，与大蒜混合，可夹入馒头食用，口感独特。

   • 情感价值 ：山东人餐桌上的情感寄托。

2. 油爆双脆（猪肚鸡胗）

   • 特点 ：猪肚脆嫩，鸡胗Q弹，搭配蒜汁和辣椒，香辣开胃。

   • 要点 ：猪肚焯水去腥，鸡胗需裹淀粉炸至酥脆。

四、春季时令菜

1. 荠菜饺子

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肉馅混合，包成饺子，春分时节食用。

   • 营养 ：荠菜富含维生素，搭配肉类更佳。

2. 蒲公英凉拌

   • 特点 ：清热解毒，搭配蒜泥、香醋凉拌，清爽开胃。

   • 技巧 ：去蒲公英苦味后，可加入花生碎增加口感。

以上菜品可根据季节调整食材，例如春季多选荠菜、蒲公英等时令菜，冬季则侧重滋补类如海参、扒鸡。制作时注重火候与调味平衡，才能凸显山东菜的醇厚风味。