藏族饮食禁忌主要受宗教信仰、文化传统及高原环境影响，具体可分为以下几类：
一、核心禁忌
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禁食动物类
绝对不食用马、驴、骡、狗肉，部分地区连鸡肉、猪肉、鸡蛋也不吃。马在藏传佛教中被视为神圣动物，驴和骡因用途特殊被排除在外。
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鱼类与水生动物
多数地区禁食鱼肉，部分城镇居民（多为青年）少量食用。这一禁忌与佛教不杀生观念及传统信仰有关，认为鱼是龙神的宠物，捕食或触碰会带来疾病。
二、行为规范
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用餐礼仪
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需保持食不满口、咬不出声、喝不作响，避免发出噪音。
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用餐时不可跨越他人炊具或食物，碗碟需保持完整。
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饭后用过的碗碟忌倒扣放置，需待灵魂离开躯体后再使用。
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宗教仪式禁忌
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转经、拜佛时禁食大蒜，因其气味可能污染圣洁场所。
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喝酒前需用无名指蘸酒弹三次，表示敬佛、敬法、敬僧。
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特殊节日（如藏历每月8日、15日、30日）多选择素食，避免血肉。
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三、特殊禁忌
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食材选择
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禁止食用死牛、死羊、死猪肉，需间隔一天后食用。
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山羊、牦牛等可食用，但需选择下齿无上齿、蹄子呈偶瓣的个体。
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器皿与场景
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客人用餐时主人需主动添茶，避免擦拭鼻涕、吐沫等不礼貌行为。
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进入寺院、转经路等宗教场所需从左往右绕行，方向错误被认为有罪过。
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四、地域差异
部分地区的禁忌存在差异，例如：
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西藏腹地因历史原因普遍食鱼，而藏东地区因宗教信仰严格禁食。
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个别地方对鸡蛋也有禁忌，认为可能象征生命轮回。
总结
藏族饮食禁忌是文化与宗教信仰的结合，既有对动物的尊重（如马、驴的神圣性），也有对生命轮回的哲学思考（如禁食鱼类）。在跨文化交往中，了解这些禁忌是尊重当地习俗的关键。
