西藏的饮食文化以高原特色为主，融合了藏族传统与地理环境的影响，其核心食物和饮食方式如下：

一、核心传统食物

1. 糌粑

   以青稞炒熟后磨成的细粉制成，是藏族主食，象征丰收与团结。食用时需加入酥油茶或酸奶，用手捏成团后直接食用，别具风味。

2. 酥油茶

   用砖茶熬煮后加入酥油和盐，经反复搅合后呈粉白色。具有驱寒提神、润泽皮肤的作用，是高原必备饮品，常与糌粑、藏包子等搭配。

3. 牦牛肉

   耐高寒特性强，多以手抓肉、烤全羊或藏式炖煮方式食用。肉质鲜嫩，是高原肉食代表。

二、特色菜肴与食材

1. 手扒肉

   将带骨羊肉拆骨煮熟后用手剔肉，蘸特制佐料，兼具西北风味与藏族特色。

2. 藏式酸菜汤

   用酸菜、牦牛肉、藏红花炖煮，酸爽开胃，是高原上的家常菜。

3. 风干牛羊肉

   新鲜牛羊肉自然风干后食用，可缓解高原反应，常作为便携零食。

4. 甜茶（奶茶）

   红茶煮熬后加鲜奶、糖、盐，搅拌均匀后饮用，香甜可口。

三、饮食文化特点

• 营养与适应 ：糌粑、酥油、牦牛肉等高热量食物帮助抵御高原寒冷，奶制品补充营养。

• 制作工艺 ：青稞炒制需反复搅拌，糌粑需用手捏成团，形成独特食用方式。

• 社交与仪式 ：糌粑抛撒、煨桑时洒粮等行为具有宗教与文化意义。

四、其他常见食物

• 藏面 ：以牦牛肉骨汤熬制的汤底为特色，搭配酸萝卜食用。

• 奶制品 ：酸奶、奶酪、奶渣等，富含维生素A，是日常饮食重要组成部分。

西藏饮食以高原适应为核心，糌粑、酥油茶、牦牛肉构成基础，同时融合了宗教仪式与生活智慧，形成了独特的饮食文化体系。