西藏饮食文化具有鲜明的民族特色，主要体现在以下几个方面：

一、主食特色

1. 糌粑

   以青稞炒熟后磨粉制成，是藏族最传统的主食，具有高营养、易携带的特点。食用时搭配酥油茶或奶茶，是日常饮食的核心部分。

2. 其他主食

   包括藏面（青稞面制成）、酸奶（牦牛奶发酵）等，藏面多用于汤食，酸奶则常作为日常饮品。

二、饮食文化符号

1. 酥油茶

   用砖茶、酥油、牛奶混合熬煮，是藏族对抗高寒的必备饮品。口感醇厚，常搭配糌粑食用，具有社交和能量补充功能。

2. 青稞酒

   以青稞发酵，酒精度低，适合各年龄段饮用。在节庆、祭祀中扮演重要角色，是文化传承的载体。

3. 甜茶

   藏区特色饮品，甜而不涩，与酥油茶、糌粑共同构成高原饮食文化。

三、食材与烹饪

1. 高原食材

   以牦牛肉、藏羊等牲畜为主，牦牛肉每月食用量达60斤以上。乳制品如酸奶、奶渣也是重要组成部分。

2. 传统工艺

   风干牦牛肉通过冰川冷风脱水，肉质紧实且富含蛋白质；糌粑制作工艺传承千年，兼具营养与便携性。

四、饮食禁忌

1. 牲畜禁忌

   只食用牛羊肉，忌马、驴、骡，水产海鲜类食品多被禁忌。

2. 宗教影响

   佛教禁欲主义曾长期影响饮食发展，部分宗教仪式中仍有抛撒糌粑等习俗。

五、地域差异

1. 自然环境塑造

   从草原到农区，食材和烹饪方式存在差异。城市地区因交流增多，蔬菜水果供应逐渐丰富。

2. 传统与现代融合

   西藏餐馆常经营改良川菜或西餐，满足不同游客需求，同时保留传统饮食文化。

西藏饮食文化是地理环境、宗教信仰与民族智慧共同作用的产物，既有高原特色，又兼具文化传承与时代融合的特征。