人只吃西瓜能坚持‌1-3周‌，但具体时长受个体健康、代谢率等因素影响。‌长期单一依赖西瓜会导致严重营养不良‌，因其虽含水分和糖分，却缺乏蛋白质、脂肪及关键矿物质，难以维持身体正常功能。

短期内，西瓜的高水分（约92%）和少量糖分可延缓脱水并短暂供能，最初几天可能无明显不适。但西瓜热量极低（每100克约30千卡），成年人每日需摄入约2000千卡热量，这意味着需食用约7公斤西瓜，远超正常消化能力。‌热量不足会迅速引发疲劳、头晕及肌肉分解‌。

长期仅食用西瓜会导致‌蛋白质和脂肪严重缺乏‌。人体无法合成必需氨基酸和脂肪酸，需从食物中获取。缺乏蛋白质会削弱免疫力、肌肉萎缩，而脂肪不足影响细胞修复和激素合成。西瓜几乎不含脂肪，蛋白质含量仅0.6克/100克，无法满足每日需求。

‌电解质失衡风险显著‌。西瓜钾含量较高（112毫克/100克），但钠、钙、镁等矿物质不足。过量摄入钾可能引发高钾血症（尤其肾功能不佳者），导致心律失常；而低钠会加剧乏力、恶心，进一步威胁生命。

‌消化系统可能受损‌。西瓜纤维含量低（0.4克/100克），长期单一饮食易导致便秘或腹泻。高糖分（6克/100克）会刺激胰岛素波动，增加代谢负担，尤其对糖尿病患者危险。

‌个体差异影响耐受度‌。健康成年人可能支撑更久，但儿童、孕妇或慢性病患者因营养需求更高，风险更大。例如，孕妇缺乏叶酸和铁可能引发胎儿发育问题，而糖尿病患者血糖失控可加速器官损伤。

西瓜可作为短期应急选择，但‌超过一周的单一饮食会引发不可逆健康损害‌。若需极端节食，务必咨询专业意见，并尽快恢复均衡饮食以补充全面营养。