西藏名菜种类丰富，既有传统经典菜，也有特色硬菜。以下综合多个权威来源整理如下：

一、传统经典名菜

1. 藏香鸡

   选用当地特有鸡种，用藏香草、辣椒、酱油等调料腌制后烤制，外焦里嫩，香气扑鼻，带有自然草香和辛辣味。

2. 酥油茶

   以酥油、青稞粉、茶叶调和而成，茶汤醇厚，带有酥油奶香，是高原必备饮品，具有保温和滋养作用。

3. 烤全羊

   整只羊经香料腌制后慢烤，外皮金黄酥脆，羊肉鲜嫩多汁，是传统宴席核心菜品。

4. 牦牛肉火锅

   用牦牛肉片与蔬菜、牛骨汤底熬制，汤底清甜鲜香，牦牛肉紧实有嚼劲，冬季驱寒佳肴。

5. 甜茶与酥油馍

   甜茶用红茶加牛奶熬制，酥油馍外酥内软，两者搭配是藏族经典早餐组合。

二、特色硬菜

1. 手抓羊肉

   新鲜羊肉配葱姜，原汁煮熟后食用，口感香醇，体现高原羊肉的鲜美。

2. 藏式酸菜汤

   蔬菜叶经发酵后煮成酸菜汤，酸爽开胃，是高原日常饮食重要组成部分。

3. 藏族血肠

   含牛羊血、青稞糌粑等，可煮、蒸、煎烤，风味独特，兼具营养与民族特色。

4. 牦牛肉火锅

   与普通火锅不同，藏式火锅以酥油为底，搭配牦牛肉、蔬菜，汤底浓郁鲜甜。

三、林芝特色菜

1. 香猪薄饼配松茸酱

   用林芝野生松露和藏香猪制作的薄饼，搭配特制酱料，口感酥脆，香气扑鼻。

2. 原味牛舌

   吃五年冬虫夏草的牦牛舌头，经藏刀逆刮和古盐慢炖，味道鲜嫩，带有格桑花香气。

四、其他推荐菜品

• 咖喱牛肚 ：用藏红花水泡牦牛肚，搭配拉萨玛咖粉和青稞酒，是藏餐代表菜之一。

• 风干肉 ：自然风干或盐腌的羊肉，肉质紧实，适合作为下酒菜或小吃。

• 蒸牛舌 ：牦牛舌头经负压锅慢炖，搭配藏盐和格桑花，口感嫩滑。

以上菜品综合了西藏不同地区的风味，既有高原特色，又融合了民族传统。建议根据口味偏好选择，搭配酥油茶或青稞酒更能体验地道风味。