云南的野生动物资源丰富，既有传统食用物种，也有受保护的珍稀动物。以下是云南可食用野生动物的分类整理：

一、传统食用野生动物

1. 蛇类

   蛇肉是云南农村的传统食材，富含蛋白质且脂肪低，常见做法包括剁椒炒蛇、烤蛇等，兼具鲜香与辣味。

2. 蜂蛹

   来自蜂巢的天然食材，质地软嫩，富含蛋白质和微量元素，常与蒜蓉、辣椒炒制，味道独特。

3. 穿山甲

   濒危动物，曾为传统滋补食材，但因保护法规限制，现属禁食。

4. 麂子

   山野珍品，肉质细嫩，捕猎难度较大，传统上用于高级菜肴。

二、受保护的珍稀野生动物（禁止食用）

1. 国家一级保护动物

   • 白点噪鹛、黑颈长尾雉

   • 白鹇、豹猫、红腹角雉等。

2. 国家二级保护动物

   • 金丝猴、滇金丝猴、云豹

   • 中国穿山甲、黑麝等。

3. “三有”保护动物

   • 赤麂、棕胸竹鸡、黄腹鼬等。

三、其他注意事项

• 法律保护 ：食用受保护动物属违法行为，需遵守《野生动物保护法》。

• 生态平衡 ：珍稀动物数量稀少，过度捕猎会破坏生态平衡。

• 替代选择 ：可选择云南特有植物（如刺五加、香椿）作为食材，既安全又环保。

建议优先选择合法合规的食材，同时积极参与野生动物保护行动，共同维护生态安全。