吴川年例菜单名及特色菜品如下，综合多个权威来源整理：

一、传统经典菜品

1. 烂镬炒粉

   吴川十大名片之一，以优质白米为底，搭配虾仁、鱿鱼丝、腊肠丁等炒制，香气浓郁，是年例酒席必备菜。

2. 扣肉

   选用五花肉或猪颈肉，经腌制、油炸后，肥而不腻、入口即化，象征富足与团圆。

3. 白切鸡

   皮黄肉白，原汁原味，是吴川人招待客人的必备菜品，体现对客人的尊重。

4. 鱼丸与水鱼

   鱼丸弹牙，水鱼鲜嫩，常搭配酸甜酱汁，寓意年年有余。

二、海鲜类名菜

1. 清蒸大龙虾/原盅雪蛤

   高端年例菜，象征吉祥如意，常搭配鲍鱼汤或花蟹。

2. 白切大虾

   选用九节大虾，四两重约成人手掌大小，鲜甜多汁，是年例酒席的“硬菜”。

3. 香辣蟹/酸甜猪蹄

   芷寮蟹肉质肥美，酸甜猪蹄则融合话梅、醋等风味，别具一格。

三、特色小吃与配菜

1. 腰卷

   传统猪肠皮包裹猪腰、瘦肉等油炸而成，口感酥脆，是经典开胃菜。

2. 簸箕炊/长岐牛腩粉

   簸箕炊形似小锅，搭配特制酱料，香气扑鼻；牛腩粉软糯入味。

3. 酸菜鱼/鱼丸汤

   酸菜鱼酸辣开胃，鱼丸汤鲜甜滑嫩，冬季暖胃。

四、其他经典菜式

• 锡皮包虾肉饺 ：流行且性价比高的创新菜式，饺子皮包裹虾仁和猪肉馅。

• 黄花胶炖虾仁 ：滋补佳品，搭配萝卜炖煮，营养丰富。

• 清蒸白鳝 ：切片后清蒸，搭配豆酱，鲜嫩爽口。

五、年例酒席的饮食文化

吴川年例酒席以丰盛著称，每桌通常有20道菜，包含传统与创新结合的菜品。例如：

• 开场菜：炒米粉（含虾仁、鱿鱼、腊肠）

• 主菜：扣肉、白切鸡、清蒸鱼

• 甜点：水果盘（哈密瓜、菠萝蜜等）

• 餐后小吃：炸腰卷、炸子鸡

年例不仅是美食的盛会，更承载着吴川人对传统文化的传承与对客人的热情。