年例菜式是广东粤西地区独具特色的传统饮食文化，源于岭南古老的祭祀活动，承载着丰富的历史和文化内涵。这些菜式不仅是味蕾的享受，更是对团圆、祈福等美好寓意的表达，深受当地居民的喜爱和传承。

1. 无鸡不成宴：白切鸡

白切鸡是年例中最具代表性的菜式之一，选用新鲜阉鸡，经过飞水、煮制等工序，皮脆肉嫩，再搭配沙姜蒜蓉酱，风味独特。这道菜不仅是年例餐桌上的主角，更象征着团圆和美满。

2. 清淡鲜美：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼以清淡口味著称，将鲈鱼大火蒸制10分钟，出锅后撒上葱花，寓意“年年有余”。这道菜不仅体现了粤菜讲究原汁原味的烹饪方式，也寄托了人们对新一年的美好祝愿。

3. 经典搭配：蒜蓉蒸鲍鱼

蒜蓉蒸鲍鱼是年例中的高档菜式，将鲍鱼与粉丝一同蒸制，淋上热油，肉质鲜美，蒜香浓郁。这道菜不仅提升了宴席的档次，也象征着富贵和吉祥。

4. 地方特色：糯米酿莲藕

糯米酿莲藕是茂名地区的特色菜，将糯米填入莲藕孔中，经过蒸煮后口感软糯，甜香四溢。这道菜既体现了粤西地区的饮食智慧，也寓意着生活甜甜蜜蜜。

5. 传统与创新：甜酸咕噜肉

甜酸咕噜肉是一道广受欢迎的创新菜式，将梅头肉裹粉炸至金黄，再与菠萝、彩椒一同翻炒，酸甜可口，色彩诱人。这道菜不仅满足了味蕾，还增添了宴席的欢乐氛围。

6. 素食佳肴：荷塘小炒

荷塘小炒以木耳、荷兰豆等食材为主，配以山药、莲藕等，清香四溢。这道菜不仅体现了粤菜注重食材搭配的特点，也寓意着丰收和健康。

总结

年例菜式以其丰富的文化内涵和独特的饮食特色，成为粤西地区不可或缺的年节美食。无论是白切鸡的团圆寓意，还是清蒸鲈鱼的年年有余，每一道菜都承载着人们对美好生活的向往。如果想体验粤西的年味，不妨从这些经典菜式开始，感受岭南文化的独特魅力！