欠菇是一种生长在潮湿环境中的野生食用菌，学名"欠褶菇"，具有肉质肥厚、味道鲜美的特点，富含蛋白质和多种微量元素。主要分布于我国南方山区，夏秋季节雨后常见于松树林或阔叶林腐木上，采摘时需注意与有毒的"假欠菇"区分**。
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外形特征
菌盖呈黄褐色至深棕色，直径5-15厘米，表面有细密鳞片；菌褶白色，成熟后渐变为锈色；菌柄粗短，基部常带泥土。新鲜时散发淡淡木香，干燥后香气更浓郁。 -
营养价值
每100克鲜菇含蛋白质18克，钾、磷含量是普通蔬菜的3倍以上，且含有人体必需的8种氨基酸，尤其适合素食者补充营养。传统中医认为其有健脾开胃的功效。 -
食用方法
可清炒、炖汤或晒干保存，与鸡肉同炖能提鲜增味。烹饪前需用盐水浸泡10分钟去除杂质，建议彻底煮熟以避免少数人可能出现的轻微肠胃不适。 -
安全注意事项
易与剧毒的褐鳞小伞菇混淆，后者菌褶始终白色且菌柄有环状突起。野外采集务必遵循"不确认、不采摘"原则，建议初次食用者从正规市场购买。
欠菇是难得的山珍，合理采摘和科学食用能充分发挥其营养价值。若遇到颜色异常鲜艳或散发刺鼻气味的类似菌类，应立即远离并报告当地食品安全部门。
