广东菜心又被称为菜薹或菜心，是华南地区常见的绿叶蔬菜，口感脆嫩、营养丰富，尤其以广东地区栽培的品种最为优质。它属于十字花科，茎部细长、叶片鲜绿，既可清炒也能煲汤，是家常菜和粤式茶点的经典搭配。
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学名与分类
广东菜心的学名为“Brassica parachinensis”，属于十字花科芸薹属，与小白菜、芥菜是近亲。其特点是抽薹期短，主要食用嫩茎和花蕾部分。 -
地方别称差异
- 在广东、香港等地普遍称“菜心”，强调其茎叶兼用的特性；
- 北方部分地区叫“菜薹”，更突出其开花前的嫩薹；
- 广西一些地区则称“油菜心”，因外形类似小油菜但口感更甜脆。
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核心特征
- 外形：茎秆修长（约20-30厘米），顶端带黄色花苞，叶片呈卵圆形；
- 风味：清甜无苦味，纤维少，适合快火烹饪；
- 产季：全年可种植，但秋冬季节的菜心糖分更高，品质最佳。
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常见混淆品种
容易与红菜薹（紫红色茎）、上海青（叶片宽大）混淆，但广东菜心茎部更细、颜色更浅，且不耐储存，建议现买现吃。
广东菜心凭借鲜嫩的口感和丰富的维生素C含量，成为粤菜健康饮食的代表。挑选时注意茎部挺拔、叶片无黄斑，冷藏保存不超过3天，简单焯水或蒜蓉炒制即可保留其原味。
