广东菜心是一种非常受欢迎的蔬菜，以其清甜脆嫩的口感和丰富的营养价值而著称。以下是一些常见的广东菜心的做法：

1. 清炒菜心

• 材料：广东菜心、姜蒜末、盐、鸡精。
• 步骤：
  1. 菜心洗净，切成约3厘米长的段。
  2. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末爆香。
  3. 加入菜心翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。

2. 蒜蓉菜心

• 材料：广东菜心、大蒜、盐、食用油。
• 步骤：
  1. 菜心洗净，切段。
  2. 锅中加油烧热，放入蒜蓉爆香。
  3. 加入菜心翻炒，加盐调味即可。

3. 白灼菜心

• 材料：广东菜心、盐、食用油、蒸鱼豉油。
• 步骤：
  1. 菜心洗净，切段。
  2. 锅中加水烧开，加入盐和油，放入菜心焯至断生。
  3. 捞出菜心，过凉水后摆盘。
  4. 淋上蒸鱼豉油，热油浇在菜心上。

4. 牛肉炒广东菜心

• 材料：广东菜心、牛肉、淀粉、酱油、食盐、食用油、小葱。
• 步骤：
  1. 牛肉切片，用酱油、淀粉、食用油腌制30分钟。
  2. 菜心洗净，切段。
  3. 锅中加油，炒牛肉至焦黄，加入小葱炒香。
  4. 加入菜心茎部翻炒，再加入叶子部分，加盐调味即可。

5. 油淋菜心

• 材料：广东菜心、葱丝、食用油、蒸鱼豉油。
• 步骤：
  1. 菜心洗净，切段，用淡盐水泡15分钟去农药残留。
  2. 锅中加水烧开，加入盐和油，放入菜心焯至45秒。
  3. 捞出菜心，过凉水后摆盘，上面铺葱丝。
  4. 热油淋在葱丝上，再淋上蒸鱼豉油。

6. 三色菜心

• 材料：广东菜心、鲜基围虾、猪绞肉、熟咸蛋。
• 步骤：
  1. 猪绞肉腌制15分钟。
  2. 咸蛋捣碎，鲜虾去壳洗净。
  3. 锅中加油，炒熟猪绞肉备用。
  4. 锅中加水烧开，放入菜心焯熟，捞出摆盘。
  5. 菜心中部铺咸蛋黄末，两边铺瘦肉末和虾仁，淋上蒸鱼豉油。

这些做法都能保留广东菜心的鲜嫩口感和清甜风味，您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。