春菜、荠菜粥、虾仁炒芦笋

广州春分时节的特色菜品及推荐如下，结合传统习俗与春季食材特点综合整理：

一、传统时令蔬菜

1. 春菜（春碧蒿）

   广东岭南地区春分有采摘春菜的习俗，是一种野苋菜，口感嫩绿细嫩，常与鱼片同煮成“春汤”，寓意驱邪祈福。

2. 荠菜粥

   用荠菜与粳米同煮，可加入少量精盐调味。荠菜富含维生素C和膳食纤维，具有补肝明目、利水消肿的功效。

3. 香椿炒鸡蛋

   春分前后香椿鲜嫩清脆，与鸡蛋搭配可开胃醒脾，但需尽早采摘以避免变老。

二、养生推荐菜品

1. 虾仁炒芦笋

   芦笋富含维生素C和膳食纤维，与鲜虾仁搭配可增强免疫力，适合春季食用。

2. 韭菜炒蛋

   春季韭菜鲜嫩，搭配胡萝卜和天然叶酸，可促进消化，孕妇食用更佳。

3. 毛豆

   长江以南地区春分可播种毛豆，鲜嫩豆芽搭配蒜末或辣椒，清新开胃。

三、地方特色菜

1. 金不换南瓜焗鸡

   南瓜吸收鸡肉鲜味，富含β胡萝卜素，可预防皮肤瘙痒，适合春季滋补。

2. 香芒杂果炒海鲜

   结合香芒、虾仁及时令水果，东南亚风味浓郁，兼具开胃与抗氧化作用。

四、其他推荐

• 荠菜汤 ：与鱼片同煮，有“春汤灌脏，洗涤肝肠”之说，寓意家庭安康。

• 蒜蓉西兰花 ：清炒后淋上橄榄油，保留营养且易消化。

小贴士 ：春季饮食宜清淡，可适当搭配豆芽、春笋等时令食材，搭配蒜蓉、姜片提鲜。