长沙最受欢迎的湘菜馆综合多个权威来源推荐如下：

一、本地人高频推荐

1. 乡院子

   • 位于潮宗街，隐藏于老巷子中，无需排队且性价比高。推荐菜品：皮蛋肉丸（软糯入味）、酸汤牛腩（越炖越香）、紫苏牛蛙锅（蛙肉紧实Q弹）。

   • 特色：本地人私藏的宝藏店铺，几乎所有长沙人都吃过。

2. 壹盏灯饭庄

   • 东牌楼街老字号，湘菜代表之一。招牌菜包括：

     • 肉嫩子火焙鱼 ：鱼肉鲜嫩，酸菜豆腐脑汤酸辣开胃。

     • 鸭掌筋 ：与冬笋腊肉干锅搭配更佳。

   • 人气：需排队等候，建议提前预约。

3. 火宫殿

   • 老字号湘菜馆，五一大道125号。经典菜品：

     • 剁椒鱼头 ：鲜辣过瘾，鱼头软烂入味。

     • 毛家红烧肉 ：肥而不腻，湘菜经典之作。

   • 特色：外地游客必尝，兼具传统与创新。

二、特色菜品与网红店对比

• 网红店推荐 ：笨萝卜（酸菜炒粉皮、辣椒炒肉）、天宝兄弟小龙虾（罗氏虾拌面）等虽受欢迎，但多为连锁快餐，缺乏独特性。

• 本地人避雷建议 ：部分网红店存在菜品单一、打包不便等问题，建议优先选择上述老字号或私藏店铺。

三、其他高人气选择

• 伍厚德堂 ：双色鱼头、紫苏桃子姜，适合追求传统湘菜的食客。

• 炊烟时代 ：小炒黄牛肉、酸辣跳跳蛙，以辣味著称，需注意高峰期排队。

总结

综合来看， 乡院子 、 壹盏灯 和 火宫殿 是长沙湘菜的代表，兼具本地人口碑与特色菜品。若追求性价比与地道风味，优先考虑前者；若注重环境与服务，可选后者。