由于篇幅限制，无法提供完整的100道山东家常菜菜谱。以下是精选的20道代表性菜品及做法，供参考：
一、经典鲁菜代表菜
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糖醋鲤鱼
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以黄河鲤鱼为主料，经改刀、炸制、糖醋汁烹制，外酥里嫩，酸甜开胃，寓意“年年有余”。
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小窍门：糖醋汁中加入番茄酱可增加色泽丰富度。
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九转大肠
- 猪大肠经九道工序处理，搭配糖色、香料焖煮，口感酥脆，酸甜苦辣咸五味俱全，是鲁菜“试金石”。
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葱烧海参
- 用大葱爆香，搭配海参炖煮，汤汁浓郁，海参软糯弹牙，葱香浓郁，属鲁菜“贵族菜”。
二、家常鲁菜推荐
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德州扒鸡
- 整鸡经腌制、油炸、扒制，皮酥肉嫩，骨香浓郁，是山东“顶流”美食。
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油焖大虾
- 大虾与酱油、糖焖烧，虾肉紧实鲜甜，连壳都裹满酱汁，夏日解腻佳肴。
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辣子鸡
- 鸡肉裹干辣椒、花椒炸制，麻辣鲜香，是川菜风味的山东改良菜。
三、其他特色菜
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糖醋里脊
- 猪里脊肉裹粉炸制，淋糖醋汁，酸甜滑嫩，适合搭配米饭。
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清蒸鲈鱼
- 鲈鱼清蒸后淋姜葱汁，肉质鲜嫩，保留原汁原味，营养丰富。
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海菜凉粉
- 海带、粉丝凉拌，搭配蒜泥、辣椒，清爽开胃。
四、经典家常菜谱
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醋溜土豆丝
- 土豆切丝焯水，酸甜酱汁翻炒，色香味俱全，是鲁菜家常菜。
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爆炒腰花
- 猪腰与荸荠搭配，去腥提鲜，适合搭配米饭或面食。
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木须肉
- 猪肉片与鸡蛋、木耳混炒，色彩缤纷，营养均衡。
五、烹饪技巧与注意事项
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选材 ：如糖醋鲤鱼需活鱼现杀，德州扒鸡选童子鸡。
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火候 ：九转大肠需小火慢炖，糖醋鲤鱼复炸后酥脆。
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调味 ：葱烧海参以浓油赤酱为特色，糖醋汁需酸甜平衡。
以上菜品可根据季节调整食材，例如夏季增加清凉菜（如海菜凉粉），冬季搭配滋补菜（如油焖大虾）。建议从易做菜（如醋溜土豆丝）入手，逐步尝试复杂菜品。
