鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名。由于篇幅限制，我无法列出完整的100道鲁菜菜谱，但我可以为您提供部分经典的鲁菜菜谱及其相关信息：
经典鲁菜菜谱
- 海参羊肉淡菜汤：海参、淡菜与羊肉同煮，汤浓肉酥。
- 坛子肉：五花肉与多种调料焖煮于坛中，味厚香醇。
- 米粉肉：猪肉与米粉、调料拌匀蒸熟，口感软糯。
- 小炖肉：猪肉与多种调料炖煮至熟烂。
- 冬菇烧肉：猪肉与冬菇等食材烧制而成。
- 蒜爆肉：猪瘦肉与蒜片爆炒，口感鲜嫩。
- 响油鳝丝：鳝丝与调料烹制，香气四溢。
- 葱爆羊肉丁：羊肉丁与葱段快速炒匀。
- 干炸里脊：猪里脊肉裹糊炸至金黄。
- 凤眼里脊：猪里脊肉与鸭蛋黄制成。
- 孔明丸子：肉末与鸡蛋等调制成丸子。
鲁菜的特点
鲁菜的特点是讲究刀工、火候、调味，注重原料的新鲜和质地的嫩滑。
鲁菜的流派
- 鲁东菜（胶东菜）：以新鲜海味为主，口味鲜咸，偏重于清淡。
- 鲁中菜（济南菜）：取材广泛，菜品色泽浓烈，讲求豪放。
- 鲁西菜（运河菜）：多为古代鲁国之地，居民讲究礼仪，精于饮食膳事。
- 孔府菜：典型的官府菜，选料精细，烹制考究。
- 清真菜：注重原料的清洁和纯净，烹饪技法多样。
希望以上信息能帮助您更好地了解鲁菜及其部分经典菜品。
