鲁菜作为中国八大菜系之首，拥有众多经典名菜。以下是综合多个权威来源整理出的14道最具代表性的鲁菜经典菜：
一、传统名菜
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九转大肠
以红烧大肠为主料，经九道工序烹制，外酥里嫩，酸甜咸香，是济南传统名菜。
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糖醋鲤鱼
黄河鲤鱼经油炸后裹糖醋汁，外皮酥脆，鱼肉细嫩，寓意“鲤鱼跃龙门”，是鲁菜代表菜。
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葱烧海参
胶东海参与大葱炖煮，海参软糯，葱香浓郁，咸中带甜，是胶东名菜。
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油爆双脆
猪肚尖与鸡胗片快速爆炒，色泽金黄，口感脆嫩，富含胶原蛋白。
二、特色名菜
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扒原壳鲍鱼
鲍鱼与高汤炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，需掌握火候与调味。
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爆炒腰花
猪腰切花刀后急炒，去腥提鲜，红亮油润，是鲁菜考验厨师功力的经典菜。
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四喜丸子
圆球形丸子寓意“福禄寿喜”，肉质松软，酱香浓郁，常用于宴席。
三、其他经典
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清蒸鲈鱼
以姜葱蒸制，保留鱼肉鲜甜，体现鲁菜“本味”理念。
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糖醋黄河鲤鱼
与糖醋鲤鱼类似，但黄河鲤鱼更强调造型优美，寓意吉祥。
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油焖大虾
渤海大虾用特制酱汁焖煮，虾肉鲜嫩，甜咸适中。
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糟溜鱼片
黄鱼片经糟溜技法烹制，洁白入口即化，搭配豆苗或木耳更佳。
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木须肉
老字号经典菜，猪里脊肉与木耳、青椒炒制，色泽红亮，酸甜微辣。
四、地方特色菜
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德州扒鸡
选优质鸡肉，经卤制、烤制，外皮酥脆，肉质紧实，是山东代表性菜品。
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莱阳白梨炖鸡
莱阳白梨与土鸡同炖，汤汁清甜，融合果香与肉香，创新性较强。
以上菜品综合了鲁菜的代表性、历史传承与地域特色，涵盖传统名菜、特色佳肴及地方风味，供全面了解。
