‌山东农家菜以"粗粮细作、原汁原味"著称，最具代表性的特色菜包括：黄焖鸡、煎饼卷大葱、九转大肠、胶东海鲜焖子、沂蒙炒鸡。‌这些菜品充分展现了鲁菜"咸鲜醇厚"的风味特点，采用当地应季食材和传统烹饪技法，既有接地气的乡土气息，又不失精致讲究。

1. ‌黄焖鸡‌
   选用散养三黄鸡切块，配以香菇、青椒等辅料，用砂锅慢火焖制。关键在秘制酱料调配（黄豆酱+甜面酱），肉质滑嫩不柴，汤汁浓郁下饭，济南版本会加入粉皮增加口感层次。

2. ‌煎饼卷大葱‌
   沂蒙山区传统吃法，现摊的玉米煎饼卷章丘大葱，蘸甜面酱或虾酱，可搭配炒鸡蛋、咸鱼。脆韧的煎饼与辛辣回甘的大葱形成独特风味，近年衍生出添加馓子、辣条的创新吃法。

3. ‌九转大肠‌
   济南传统名菜，将猪大肠经煮、炸、烧等多道工序，成品呈枣红色，酸甜苦辣咸五味俱全。讲究"三焯三洗"去异味，最后收汁时撒肉桂粉提香，口感外酥里糯。

4. ‌胶东海鲜焖子‌
   烟台沿海特色，用地瓜淀粉制成凉粉切块煎至金黄，搭配当地鲍鱼、虾仁等海鲜，浇蒜泥麻酱汁。冷热交融的口感，既有海鲜的鲜甜又保留淀粉的焦香。

5. ‌沂蒙炒鸡‌
   选用山间散养公鸡，配青椒、土豆块猛火爆炒，关键是用木柴土灶和铁锅，出锅前淋一圈临沂本地酱油。肉质紧实有嚼劲，锅边贴的玉米饼能吸收汤汁精华。

这些农家菜看似朴实却暗藏巧思，比如黄焖鸡用砂锅保温、九转大肠的复杂去腥工艺、海鲜焖子的海陆食材混搭等。建议尝试时搭配山东高粱酒或崂山啤酒，更能体会粗犷中的细腻滋味。部分菜品如煎饼卷葱可在家复刻，但大肠类建议在专业餐馆品尝。