江西作为美食大省，赣菜以独特的风味和丰富的菜品著称。以下是江西最具代表性的赣菜推荐，综合多个权威来源整理：

一、经典名菜

1. 宁都三杯鸡

   以“一杯油、一杯酱油、一杯米酒”为特色，鸡肉嫩滑，米酒香甜与酱油咸鲜完美融合，是赣菜的标志性菜品。

2. 莲花血鸭

   萍乡特色菜，将鸭血与鸭肉爆炒，搭配干辣椒和花椒，口感酥脆麻辣，香气浓郁，常作为宴请佳肴。

3. 四星望月

   兴国名菜，以蒸鱼为主，搭配米粉、鱼丸、蛋卷等配菜，形似四颗星星环绕明月，鱼肉鲜嫩且吸收了米粉的香气。

4. 余干辣椒炒肉

   选用余干特产辣椒，与五花肉片爆炒，辣中带香，肉质软糯，是江西人餐桌上的常客。

5. 井冈烟笋

   井冈山特产烟笋，经烟熏后与五花肉同炒，笋干韧劲十足，带有烟熏的独特风味。

二、特色小吃

1. 瓦罐汤

   用瓦罐慢火煨煮，可炖鸡、排骨或鱼头，汤汁浓郁鲜美，营养丰富，是江西人暖胃的经典饮品。

2. 南昌拌粉

   细滑米粉搭配辣椒油、酱料，香气扑鼻，是南昌人早餐的首选，兼具开胃与饱腹感。

3. 冷粉

   夏季消暑佳品，米粉冷却后搭配酸辣调料，清凉开胃，是江西小吃中的代表性菜品。

4. 白糖糕

   传统糕点，以大米和白糖发酵蒸制，口感松软香甜，常作茶点或甜点。

三、其他推荐

• 瑞金牛肉羹 ：以鲜牛肉为主料，煮制后汤汁浓稠，入口即化，是瑞金饮食文化的象征。

• 鄱阳湖藜蒿炒腊肉 ：春季必备，藜蒿的清香与腊肉的咸香交织，令人食欲大增。

• 瓦罐煨粉 ：南昌特色，米粉吸饱汤汁后软糯Q弹，可搭配卤味或青菜。

以上菜品涵盖赣菜的炒、炖、蒸等多种技法，既有传统名菜的传承，也有地方特色小吃。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水更能体验赣菜魅力。