上饶作为江西重要城市，拥有丰富的特色菜系，综合多个权威来源，其十大名菜可归纳如下：
一、余干辣椒炒肉
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特点 ：选用余干特产枫树辣椒，与土猪肉搭配，以大火快炒著称。成品色泽红亮，辣而不燥，香气扑鼻，是江西经典家常菜。
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地位 ：被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”，也是游客最喜爱的十大赣菜。
二、弋阳扣肉
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特点 ：五花肉与梅干菜结合，经腌制、油炸、蒸煮等多道工序。肉质酥烂，肥而不腻，梅干菜吸收肉汁后香气浓郁，是上饶代表性名菜。
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文化背景 ：相传与蒋经国有关，故称“经国扣肉”，象征团圆与富足。
三、余干红烧甲鱼
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特点 ：选用野生甲鱼，搭配姜片、料酒腌制后红烧。肉质鲜嫩，汤汁醇厚，滋补养生，冬季食用尤为适宜。
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历史价值 ：三国时期已闻名遐迩，被誉为“滋补佳品”。
四、上饶炒米粉
- 特点 ：米粉与五花肉、香菇、青菜搭配，炒至米粉微焦后加入肉丝翻炒。口感滑爽，外焦里嫩，汤底鲜美，是本地标志性小吃。
五、三清山香菇炖鸡
- 特点 ：三清山特产香菇与走地鸡炖煮，汤汁清澈鲜美，鸡肉软嫩多汁，菌香浓郁。
六、上饶腊肉
- 特点 ：本地烟熏猪肉，肉质紧实，色泽红润，搭配米饭食用香气四溢，是冬季必备佳肴。
七、婺源黄花菜炒蛋
- 特点 ：清明节前后采摘的黄花菜与鸡蛋炒制，清香嫩滑，搭配香葱提味，简单却充满地方特色。
八、上饶酥饼
- 特点 ：外皮酥脆，内馅香甜，可搭配甜馅或咸菜，口感层次丰富，是传统点心。
九、铅山脆皮鸭
- 特点 ：鸭肉经腌制油炸后酥脆，肉质鲜嫩，香味浓郁，是上饶非常有代表性的菜。
十、景德镇粥
- 特点 ：以本地优质米熬制，清淡鲜美，搭配荷叶或枸杞更显滋补，体现江南水乡饮食文化。
以上菜品综合了上饶不同地区的代表性菜肴，涵盖炒、炖、蒸、烤等多种烹饪技法，充分展现了赣菜系的风味与特色。
