以下是十三香调料的常见配方比例及适用场景，综合多个权威来源整理而成：

一、基础通用型配方（10-20克）

二、特色配方推荐

1. 十三香粉配方

   • 花椒10克、八角10克、肉桂4克、三奈4克、陈皮4克、白芷4克、干姜4克、砂仁2克、丁香2克、小茴香2克、木香2克、良姜2克、肉蔻1颗

   • 适用场景：综合调味，适合炒菜、炖煮等。

2. 麻辣小龙虾专用配方

   • 八角100克、小茴香60克、肉桂50克、肉豆蔻50克、三奈40克、干姜40克、草果30克、砂仁35克、高良姜25克、陈皮20克、花椒15克、丁香10克

   • 适用场景：突出麻辣鲜香，适合小龙虾类菜肴。

3. 炖煮类增香配方

   • 肉桂4克、小茴香3克、木香1克、花椒10克、八角8克、干姜6.5克、白芷5克、山萘4克、肉豆蔻2克、砂仁2克、丁香2克、良姜2克

   • 适用场景：长时间炖煮的肉类菜肴，如牛羊肉、鱼等。

4. 烧烤类风味配方

   • 白芷1克、荜菝1克、香叶2片、丁香0.5克、木香1.5克、干姜2克、砂仁2克、山柰2克、草果2克、甘草2克、高良姜2.5克、八角2.5克、孜然2.5克、桂皮3克、花椒4克、小茴香11克、陈皮12克

   • 适用场景：烧烤类食物，如羊肉串、鸡翅等。

三、注意事项

1. 香料选择 ：建议选择颗粒饱满、气味浓郁的香料，避免使用粉末状调料以保持风味。

2. 调整比例 ：根据菜品需求和个人口味，可适当增减香料用量，例如增加花椒提升麻味，或加入白芷增强药膳效果。

3. 保存方法 ：密封保存未使用的十三香粉，避免受潮变质。

以上配方仅供参考，实际使用中可根据具体情况灵活调整。