茶冻是一种以茶水为凝固剂制作的甜品，常见于亚洲饮品中。以下是茶冻的基本做法与配方，结合了多种经典茶饮的配方供参考：

一、基础茶冻配方（白凉粉版）

材料

• 白凉粉：30-50克

• 茶粉：2-5克（如绿茶、茉莉花茶、红茶等）

• 开水：700-1000ml

• 糖浆/炼奶/蜂蜜：适量（可选）

步骤

1. 调制茶水 ：用100℃开水冲泡茶粉至沸腾，滤出茶汤备用（如绿茶需用85℃以上水以保持凝固效果）。2. 混合凝固 ：将白凉粉与茶水按1:4左右比例混合，边煮边搅拌至完全溶解，液体无颗粒。3. 冷却成型 ：倒入容器中冷藏2-4小时，或自然冷却至凝固，切块备用。4. 调味 ：食用前可加入牛奶、酸奶或糖浆、炼奶、蜂蜜等调味。

二、特色茶冻配方

1. 茉莉花茶冻

   • 茉莉花茶半杯 + 白凉粉30克 + 开水700ml → 冷却后切块，加牛奶调味。2. 红茶冻

   • 红茶包或干茶1-2汤匙 + 白凉粉30克 + 开水700ml → 加红糖或蜂蜜，冷藏后切块。3. 祛湿茶冻

   • 薏湿茶3包 + 白凉粉80克 + 红糖60克 + 开水2000ml → 煮5分钟关火，冷却后切块。4. 水果茶冻

   • 菊花茶100ml + 西瓜汁200ml + 冰糖适量 → 加白凉粉30克，煮至沸腾后冷却。

三、关键技巧

1. 水量控制 ：茶水与白凉粉比例建议1:4左右，水量不宜过多，否则易塌陷。2. 温度管理 ：煮茶水时保持沸腾状态，冷却时避免过度搅拌导致凝固失败。3. 凝固时间 ：冷藏时间通常为2-4小时，具体时间根据环境温度调整。### 四、创新建议

• 搭配食材 ：茶冻可搭配芋圆、布丁、水果（如贡梨、柠檬）等，增加口感层次。- 口味调整 ：根据喜好添加椰浆、炼奶、蜂蜜等调味，打造个性化饮品。通过以上配方与技巧，可灵活制作出多种茶冻，满足不同口味需求。